#акции #аптечка #еда и напитки #косметика #легкий быт #Купи шубу! #отдых #финансы
PRO Покупки

Кому лучше раз и навсегда разлюбить колбасу

Кому лучше раз и навсегда разлюбить колбасу pixabay.com
Традиционно любимый россиянами продукт одно время был страшным дефицитом, но, возможно, это шло на пользу нашему здоровью

Редко какая еда вызывает столько споров, сколько их разгорается вокруг колбасы. В то время как одни убеждены, что это – сплошная «химия», напичканная соей и чуть ли не туалетной бумагой, другие считают, что стол без колбасной нарезки уже не тот, и уверяют, что прекрасно могут отличить хорошую, настоящую «мясную» колбасу от «искусственной». Кто же прав и много ли в колбасе натурального – в том числе мяса? Об этом в материале Teleprogramma.pro.

Где у нее мясо?

globallookpress.com

Несмотря на то, что многие относят колбасу к мясным продуктам, той пользы, которую дает организму мясо в чистом виде, она не принесет. Хотя белка в ней немногим меньше (в среднем 10-15 г на 100 г продукта), в ней нет большей части витаминов и других полезных веществ, которые есть в хорошей отбивной (как минимум, это витамины группы В, железо, цинк и другие микроэлементы, а также незаменимые аминокислоты, которые организм может получать только из еды).

Да и белок в колбасе вроде тот, да не тот: особой пользы мышцам, на что надеются любящие этот продукт мужчины, он не приносит. Все это происходит из-за того, что производители вправе добавлять в рецептуру еще и «мясные продукты». В итоге значительную долю готовой колбасы могут составлять обрезки (например, шпика), жир (хорошо, если мясной – иногда и растительный), свиные шкурки, куриная кожа, а нередко – перемолотые хрящи и кости (под прессом их превращают в мясную субстанцию-пюре). Особенно много таких добавок в дешевой колбасе, приготовленной не по ГОСТу, а по ТУ – «Техническим условиям». Так что приравнивать по питательной ценности колбасу к мясу – занятие неблагодарное.

Кстати: Недобросовестные производители могут заменять животным белком, который получают из переработанных свиных шкур и подобных обрезков, до 50 % натурального мяса, обязанного содержаться в колбасе. Аминокислот в таком белке практически нет. А как уверяют некоторые животноводы, хорошо знакомые с технологией производства мясомолочной продукции, в некоторых видах отечественной колбасы мяса содержится не более 5 %.

Молодой остеопороз ищет себе «друзей»

pixabay.com

Систематические проверки, которые устраивают Росконтроль и другие экспертные организации разным видам колбасных изделий, порой дают удручающие результаты. Чаще всего в продуктах обнаруживают превышение содержания фосфатов. Они обладают влагоудерживающими свойствами – соответственно, готовый продукт тяжелее. А если фосфатов больше нормы – они далеко не безвредны.

Некоторые считают, что обилие этих веществ можно определить по неприятному «металлическому» привкусу, который приобретает колбаса, а также «мыльному» срезу. Молодеющий остеопороз, который раньше считался болезнью пожилых, многие врачи связывают в первую очередь с избытком в рационе современных людей фосфатов.

Среди других «грехов», которые нередко допускают производители, – присутствие не указанных в списке ингредиентов консервантов (или превышение их концентрации), а также крахмала и муки. Последние также добавляются для того, чтобы колбасы получалось больше, а мяса на нее шло меньше.

Когда колбаса возбуждает

globallookpress.com

Красивый розовый цвет колбасе придает нитрит натрия. Если рецептура нарушена и фосфата в избытке, то можно заполучить отравление, особенно, если такую колбасу дать ребенку. Кроме того, в организме он способен преобразовываться в потенциальный канцероген – нитрозамен. И хотя обычно проверки не выявляют серьезного превышения количества нитрита натрия в колбасных изделиях, слишком частое их употребление увеличивает риск развития рака – врачи все чаще говорят об этом.

Другая популярная (и разрешенная) добавка – полисахарид каррагинан (он же карраген). С его помощью вес колбасных изделий можно увеличить почти вдвое. Каррагинан считается безвредным ингредиентом, но у некоторых может вызывать аллергию, вот почему колбасные изделия не советуют есть аллергикам.

Привести к нежелательным реакциям могут и некоторые красители, например, кармин. Он делается из карминовой кислоты, которую добывают из насекомых – кактусовых ложнощитовок, – и придает красно-оранжевый цвет.

А вот усилитель вкуса глутамат натрия, вопреки устоявшемуся мнению, далеко не такая страшная «химия» — это натуральное вещество, его обычно делают из пшеничного белка. Основной его вред же заключается в том, что он способен разжигать аппетит – даже когда человек уже не голоден. Именно в нем – секрет любви многих к фастфуду, который щедро сдабривают этой добавкой. Кроме того, некоторые ученые считают, что глутамат натрия оказывает возбуждающее действие на клетки мозга, продукты с ним не рекомендуют детям, страдающим синдромом гиперактивности.

Тайны некоторых страшилок

globallookpress.com

«Без ГМО» — в последние годы подобные ярлыки украшают многие продукты. Производители надеются, что, увидев в списке ингредиентов сою, покупатели не будут пугаться. Пугаться, кстати, действительно не стоит – производство ГМО-продукции в России запрещено с 2016 года. Однако соевый белок в колбасу кладут все с той же целью: увеличить объем готового продукта при меньших затратах. Ведь стоит он значительно дешевле, чем мясо.

Другая оставшаяся еще с советских времен страшилка о колбасе гласит, что в нее добавляют бумагу, чуть ли не туалетную. Возникла она еще в 80-е годы, когда в колбасные изделия стали класть так много крахмала, что при резке они расслаивались, напоминая в срезе торец рулона туалетной бумаги, были ломкими и крошились. Если бумагу тогда и добавляли – то только на подпольных фабриках.

Похудеть на колбасе

Даже нежирная вареная колбаса не относится к низкокалорийным продуктам. Диетологи относят ее к «пищевому мусору», джанк-фуду, которого стоит избегать всем, кто заботится о своем здоровье.

Помимо жира, «пустых» калорий (ведь как мы уже выяснили, полезных и питательных веществ в ней практически нет), консервантов, вкусовых добавок в ней еще и много соли. Стоит съесть 100 грамм колбасы с хлебом – и суточная норма соли уже превышена. Тех, кто так перекусывает систематически, ждут отеки, проблемы с сосудами, возрастает риск развития гипертонии. Так что колбасное изобилие, с которым мы столкнулись сегодня, явно не пошло на пользу нашему здоровью.