#акции #аптечка #еда и напитки #косметика #легкий быт #Купи шубу! #отдых #финансы
PRO Покупки

Хлеб: почему не стоит покупать дешевый продукт

Хлеб: почему не стоит покупать дешевый продукт
Цены на буханку хлеба сегодня разбросаны от десяти рублей до двухсот-трехсот за тот же объем. Так, логичный вопрос, зачем платить больше, чем можно сэкономить? Мы разобрались, из чего делаются дешевые образцы, почему не стоит экономить на базовом продукте и как приготовить действительно полезный хлеб за небольшое количество времени.

Впечатлительным — не читать!

Два главных ингредиента любого хлеба — мука и вода. Добавки могут быть разными в зависимости от типа хлеба (фокачча, багет, батон и другие варианты), но в основном — дрожжи, соль и разрыхлитель. Казалось бы, где может быть ловушка — ведь все эти ингредиенты одинаковы. В чем же разница между дешевым и дорогим хлебом? А вот в чем.

Очень часто производители закупают дешевую муку: испорченную, излишне влажную, с инородными примесями и плесневыми грибками и пускают ее в дело. Представьте, что даже мука высшего сорта лишена белковых оболочек с полезными веществами. А если она еще и заражена грибками и просрочена, то, получается, что это не мука, а пуля в желудок. Но производителей дешевого продукта наше здоровье мало волнует. Выгода — вот его цель.

Но это только начало истории. Дальше — больше. Не распроданный хлеб (часто уже испорченный, покрытый плесенью) снова перемалывают и добавляют к свежему тесту. Таким образом, получается безотходное производство. Но и это не все.

Термофильные дрожжи — вот еще одно оружие производителей дешевого продукта. Их используют вместо солодовой и хмелевой закваски. Во-первых, они дешевле, а, во-вторых, хлеб на них созревает быстрее. Но и вред от них колоссальный. Французский ученый Этьен Вольф доказал, что этот продукт способствует развитию раковых опухолей. Он поместил злокачественную опухоль желудка в пробирку с раствором, в котором находился экстракт ферментирующих дрожжей. Спустя короткий промежуток времени опухоль увеличилась вдвое, но после того, как из раствора удаляли экстракт, опухоль переставала расти.

Так что, думайте сами, решайте сами, какой вам хлеб покупать и стоит ли экономить на себе и своем здоровье.

Домашний хлеб за 30 минут

Самый надежный способ получить качественную и недорогую буханку хлеба — испечь ее самому. Сделать это можно за двадцать минут. Главное правило — не экономить на муке.

Ингредиенты:

  • 250 г муки
  • 6 г сухих дрожжей
  • 4 г соли
  • 30 г сливочного масла
  • 100 мл молока
  • 50 мл воды

Для смазывания верха:

  • 1 желток
  • 5 г молока

Все сухие ингредиенты соединить, перемешать, добавить сливочное масло, молоко и теплую воду. Замесить мягкое тесто. Важно не передавить тесто. Скатать шар и убрать в посуду в теплое место на 90 минут. Оставить еще на 10 минут. Разделить тесто на 5 частей, из каждой сделать прямоугольник, скрутить и защипать края. Выложить на противень, застеленный пергаментом и оставить на 30 мин. Сделать надрезы и смазать желтком с молоком. Выпекать до готовности при 200 °С.