Кисломолочные продукты издавна популярны во всем мире, различаются лишь названия: кефир, простокваша, катык, йогурт… Научные исследования кисломолочных культур начались в XIX веке. В 1907 году русский ученый Илья Мечников опубликовал работу, в которой подтвердил выводы своего болгарского коллеги Стамена Григорова, двумя годами раньше открывшего кисломолочную палочку – бактерию, производящую йогурт из молока. Более популярный в России и странах бывшего СССР кефир производится по похожей технологии: отличается лишь комбинация микробиологических культур. Родиной кефира считается Северный Кавказ.
Диетологи сходятся во мнении: при отсутствии противопоказаний кисломолочные продукты стоит включать в повседневный рацион. Но иногда кефиру приписывают совсем уж чудодейственные свойства или, напротив, считают его опасным. Попробуем ответить на самые распространенные вопросы, а заодно – развеять некоторые заблуждения.
Кефир лечит дисбактериоз и другие болезни ЖКТ
Нет. Соотношение «хороших» и «плохих» бактерий в кишечнике человека зависит от огромного числа факторов, которые до конца не изучены.
Пользу приносит только домашний кефир или йогурт
Действительно, йогурт, простоквашу и кефир легко можно приготовить дома. Но в домашних условиях вы не сможете контролировать все показатели
Фото: freepik.com
Кефир содержит алкоголь
Да. В производстве кефира участвуют в том числе и дрожжи, которые перерабатывают молочный сахар в спирт. Другое дело, что концентрация алкоголя в кефире не превышает 0,05-0,06%. Для сравнения: в яблоках содержится 0,1% спирта, а в винограде – 0,3-0,5% (
Детям с рождения нужно давать кефир
Нет. Основное (и самое полезное) блюдо для детей до года – это
.expertt{margin: 30px 0px; padding: 15px; border: 5px dotted #F0F0F0;}.ee{display: table; width: 100%; margin: 0 -15px;}.ee > div{display: table-cell; padding: 15px; vertical-align: middle;}.ee1{width: 120px;}.ee1 img{display: block; margin: 0 auto; height: 90px; width: 90px; border-radius: 50%;}.ee2 .name{display: block; margin: 0px 0px 10px; font-weight: bold;}.ee2 .desc{display: table; font-style: italic; font-size: 12px;}@media only screen and (max-width: 500px) {.expertt > div{display: block; width: 100% !important;}}
Кефир и другие кисломолочные продукты, безусловно, полезны, являются источником кальция и должны быть в нашем повседневном рационе. Но надо помнить, что при некоторых заболеваниях (например, при гастритах и язвах в стадии обострения) кисломолочные продукты противопоказаны. И уж точно не стоит давать кефир ребенку до года!
Кефир можно пить при непереносимости лактозы
Да. У некоторых взрослых людей организм плохо усваивает молочный сахар (лактозу), так что из рациона приходится исключать молоко, сливки и блюда, их содержащие. При этом в среднем 99% людей, страдающих непереносимостью лактозы,
Фото: freepik.com
Напоследок отметим еще один сценарий использования натуральных кисломолочных продуктов – косметический. Кефирная маска сделает сухие волосы более упругими и мягкими, а еще – поможет бороться с их выпадением. Подходит кефир и для ухода за лицом: кисломолочные продукты дают легкий отбеливающий эффект и прекрасно увлажняют кожу.
Teleprogramma.pro напоминает: даже самые полезные продукты питания не могут заменить назначенные врачом лекарства. Самолечение опасно!