Добро пожаловать к нашему столу!

Сколько традиционных русских сладостей вы знаете? Варенье, пряники, пастилу и мармелад? А слышали ли вы про смокву, постный сахар, гречневое печенье или варенье из огурцов? Хотите узнать, что дарили русские цари иноземным послам и почему у французского зефира русские корни? В издательском доме «Комсомольская правда» вышла новая книга Евгении Дымовой «Сказка про сладости», которая ответит на все эти вопросы и подарит читателям целый букет традиционных рецептов, собранных заботливыми руками автора.

Добро пожаловать к нашему столу!
Обложка книги Евгении Дымовой «Сказка про сладости»

Сегодня мы хотим поделиться с вами двумя, на наш взгляд, наиболее вкусными и сладкими рецептами из новой книги. Приятного аппетита!

Козинаки с черносливом

Козинаки с черносливом

В козинаки вместо орехов можно добавлять любые семечки, кунжут, сушеные фрукты и ягоды.

Ингредиенты:

  • чернослив без косточек – 175 г,
  • кунжут – 425 г,
  • сахар – 450 г,
  • сироп глюкозы – 200 г.

Приготовление:

1. Кунжут предварительно слегка обжарьте на сухой сковороде, помешивая, до золотистого цвета. Дайте остыть.

2. Чернослив вымойте, обсушите, мелко нарежьте.

3. В сотейник выложите глюкозу и сахар, нагревайте на слабом огне до кипения и

золотистого цвета. Сироп начнет густеть и превращаться в карамель. Снимите с огня.

4. В горячую карамель добавьте кунжут, тут же перемешайте, так как карамель быстро густеет, потом добавьте чернослив и снова перемешайте.

5. Выложите полученную массу на силиконовый коврик, накройте сверху вторым ковриком и раскатайте скалкой до нужной толщины. Снимите верхний коврик и дайте массе остыть.

6. Затем поломайте козинаки на куски или нарежьте.

 

Творожные уголки

Творожные уголки

Когда появилось это детское лакомство, никто не знает. Пекут его давно, и названия есть разные: треугольники, гусиные лапки, платочки, ушки.

Ингредиенты:

  • творог – 200 г,
  • масло сливочное 82% – 100 г,
  • яйцо – 1 шт.,
  • ванилин – 2 г,
  • разрыхлитель – 2 г,
  • мука – 400 г,
  • сахар – 100 г.

Приготовление:

1. В миску выложите творог, сливочное масло комнатной температуры, яйцо, ванилин и перемешайте блендером до однородной массы.

2. Просейте 200 г муки с разрыхлителем и добавьте ее в творожно-масляную массу, перемешивая до однородности.

3. Оставшиеся 200 г муки высыпьте на стол, выложите на нее приготовленное тесто и тщательно вымешивайте до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

4. Накройте тесто пленкой и оставьте на 20–30 минут. Можно положить его в холодильник.

5. Готовое тесто раскатайте на посыпанной мукой поверхности в пласт толщиной около 2–3 мм. Круглой формой или стаканом вырежьте из теста кружочки диаметром 10 см.

6. Верхнюю сторону заготовки посыпьте сахаром и сверните пополам сахаром внутрь. Затем снова посыпьте сахаром и сверните половинку сахаром внутрь, у вас получатся

уголки. Повторите процесс со всеми заготовками.

7. Выложите уголки на противень, застеленный пергаментом, выпекайте

15–20 минут в духовке, разогретой до 180 °С.

 

Чтобы создавать вкусные и красивые вещи, нужно вдохновение. А искать его надо в любви к своей семье, своему дому и своей земле.

Евгения Дымова

 

Книгу можно приобрести на shop.kp.ru!