В одном из эпизодов сериала "Кухня" было показано, как работают фудстилисты. Мясо подкрашивают, рыбу подрумянивают паяльником, пену для пива получают из мыльного порошка, а лак для волос помогает закрепить гору салата. На самом деле все обстоит не так. Точнее - не совсем так.
Фото: кадр из сериала "Кухня"
В США в рекламе еды чаще всего снимают муляжи. Это не значит, что из одного ролика в другой перекочевывает один и тот же гамбургер, кусок рульки или лапша. Для крупного заказчика, как правило, изготавливается специальный бутафорский продукт. Стоит он недешево. Так, например, чтобы приготовить муляж лапши быстрого приготовления, придется потратить около 2000 долларов и ждать две-три недели. В Европе предпочитают работать с настоящими блюдами: это и дешевле, и быстрее. Однако некоторые из них в реальности выглядят аппетитно, а на фотографии - отвратительно. Тогда приходится идти на ухищрения.
Пельмени. Начинающему фудстилисту никогда не доверят работать с пельменями. Это самое капризное блюдо. Мясо у него просвечивает, на снимках выглядит как темное пятно, тесто скукоживается. А сметана, которой поливают готовое блюдо, выглядит неаппетитно. Профессионалу приходится готовить пельмени самому: лепят их из только из теста (без добавления начинки). Готовое блюдо сбрызгивают лаком для волос - тогда оно будет блестеть. А если заказчик хочет, чтобы на пельмени в кадре эффектно лилась сметана, то вместо кисломолчного продукта используют клей ПВА: он тягучий, в кадре смотрится эффектно.
Фото: Лори
Кусок зажаренного мяса. Стейк, если его пожарить и сфотографировать или снять на камеру, вряд ли вызовет у вас слюноотделение. Он получится тусклым, блеклым и совсем не аппетитным. Чтобы на нем образовалась хрустящая корочка, фудстилисты наносят на кусок мяса крем для обуви темно-коричневого цвета, затем подсушивают результат феном и смазывают глицерином. Но чаще поливают стейк карамелизированным сахаром и дают ему застыть.
Фото: Лори
Пиво. Продукт, который доставляет меньше всего проблем фудстилистам. Пенный напиток делают из крепко заваренного чая или яблочного сока и мыльной пены. Иногда используют пену для бритья - она долго держит форму и не опадает.
Фото: Лори
Мороженое. Для рекламы этого продукты используется строительная пена. Ее можно красиво уложить в креманку, он не тает под лучами софитов и красиво блестит.
Подготовить блюдо для съемки - это только начало большого пути. Дальше многое зависит от фотографа и освещения, при котором он будет снимать еду. Готовые фотографии, как и все снимки произведённые цифровой фотокамерой, отправляются к цветокорректорам, которые занимаются штриховым удалением мелких дефектов.
