Классический лимонный сорбет

Его называют самым освежающим десертом из всех освежающих десертов. НАДО (на 4 — 6 порций): 2 стакана воды · 0,5 стакана сахарного песка · 2 больших лимона (или лайма) · веточки мяты. ГОТОВИМ: 1. Из лимонов выдавливаем сок, а цедру натираем на терке. 2. Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения и на медленном огне варим […]

«Мороженое» из банана

Этот рецепт, конечно же, никакое не мороженое в его классическом понимании. Это скорее хитрость. Эдакая уловка для сладкоежек, которым ну совсем не нужны лишние калории. НАДО (на 2 порции): 3 банана · шоколадный сироп · свежие ягоды. ГОТОВИМ: 1. Очень спелые, но не почерневшие бананы очищаем и нарезаем на небольшие кусочки. Один банан — примерно на 4 куска. 2. […]

Клубничный пломбир

Если у вас хватит терпения на все эти взбивания и перемешивания, то вы будете вознаграждены настоящим мороженым, «как в магазине». Только абсолютно натуральным. И, кстати, не забудьте охладить к нему шампанское! НАДО (на 4 — 6 порций): 0, 5 кг свежей клубники · 3 яичных желтка · 300 г сливок (жирность не менее 33%) · 6 ст. ложек сахара. […]

Ботвинья с семгой

Каких-нибудь сто лет назад это блюдо непременно включалось в летнее меню самого императора. Сегодня и нам никто не помешает почувствовать себя хоть немножко царственной особой. НАДО: 1 большой стейк семги (около 200 — 300 г) · 300 шпината · 200 г щавеля · 2 свежих огурца среднего размера · 1 л окрошечного (несладкого) кваса · […]

Холодник

Бывает и такое, что с квасом у организма, что называется, сложные отношения, тогда альтернативой классической окрошке может стать свекольный холодник. Тоже, между прочим, отлично справляется и с жарой, и с жаждой. НАДО: 3 сваренных вкрутую яйца · 2 небольших свежих огурчика · 2 свежие свеклы (размером с теннисный мячик) · 1 ст. ложка лимонного сока […]

Холодная уха с палтусом

Бывалые рыбаки знают, что уха, сваренная на берегу, — это прекрасно. Но еще прекраснее она становится наутро, когда остынет и настоится. Тут тебе и легкий питательный завтрак, и отличное средство от похмелья, да и жара переносится с нею легче. НАДО: 1 кг рыбной мелочи · 1 луковица · 1 морковь · 2 шт. лаврового листа · […]

Огуречный суп с орехами

Протертые со льдом и йогуртом ягоды называют красивым словом «смузи». А практически то же самое, но только с чесноком и огурцами, почему-то именуют будничным словом «суп». НАДО: 0,5 л натурального йогурта · 1 стакан ледяной крошки · 3 свежих огурца среднего размера · 0,5 стакана ядер грецких орехов · 2 — 3 зубчика чеснока · […]

Кабачковый суп с базиликом

Не окрошкой единой можно справиться с летним зноем. Если вы почитатель средиземноморской кухни, то этот ледяной ароматный суп из нежных молодых кабачков как раз для вас. НАДО: 1 л овощного бульона (или воды) · 0,5 кг молоденьких кабачков · 0,5 кг свежих помидоров · 1 крупная луковица · 1 — 2 веточки базилика · соль […]

Замороженный торт из йогурта

Получается как изысканное клубничное мороженое. Только еще вкуснее! НАДО: 300 г свежей клубники · 1 стакан сахара · 300 г натурального йогурта (лучше греческого, он гуще) · 1 стакан молока · 0,5 стакана воды · 2 ст. ложки желатина. ГОТОВИМ: 1. Клубнику очищаем от хвостиков и разминаем толкушкой. В блендере пробивать нежелательно, нам в торте нужны ягоды кусочками. 2. 1,5 ст. ложки желатина […]

Салат с мягким сыром и малиновым уксусом

Сочетание кисло-сладких ягод и пряного сыра кому-то может показаться слишком смелым. Но стоит хотя бы попробовать! НАДО: 100 г зеленых салатных листьев · 200 г свежей клубники · 200 г сыра дорблю · 1 ч. ложка дижонской горчицы · 4 — 5 ст. ложек оливкового масла · 2 ч. ложки малинового уксуса. ГОТОВИМ: 1. Сначала делаем заправку для салата: горчицу смешиваем с малиновым уксусом […]

Клубничный чизкейк

Хотите, чтобы классический десерт заиграл новым летним вкусом, — не жалейте клубники! НАДО: Для крема: 0,5 кг творога · 0,5 кг сметаны · 1 стакан сахара · 1 стакан сливок · 3 ст. ложки желатина · 300 г свежей клубники. Для основы: 1 пачка любого печенья · 0,5 пачки сливочного масла. Для украшения: 100 г свежей клубники. ГОТОВИМ: 1. Желатин заливаем водой так, чтобы только покрыть гранулы, и оставляем […]

Домашний клубничный сорбет

Легко, дешево, натурально и, главное, — никакой химии! НАДО: 1 кг клубники · 0,5 стакана сахарной пудры · 0,5 стакана сливок 33% жирности · 0,25 стакана воды. ГОТОВИМ: 1. Сначала готовим сироп: сахарную пудру смешиваем с водой и на небольшом огне увариваем этот сироп около 5 — 7 минут, затем остужаем до комнатной температуры. 2. Клубнику пробиваем в миксере до состояния пюре. Отдельно взбиваем охлажденные […]

Окрошка по-царски

Если какой-нибудь дикий иностранец спросит, зачем вы салат заливаете квасом, вы ему дайте попробовать окрошку по-царски. Наверняка вопросов больше не возникнет. НАДО: 100 г отварного языка · 100 г ветчины · 100 г отварной постной свинины или буженины · 2 небольших свежих огурчика · 2 сваренных вкрутую яйца · 2 сваренные в мундире картофелины · 5 — […]

Окрошка с соленой рыбой

Когда на улице жарко, врачи советуют съесть соленого, потому что оно задерживает воду. А холодная окрошка с соленой рыбой — это еще и очень вкусно. НАДО: 200 г слабосоленого палтуса или скумбрии горячего копчения · 3 — 4 сваренных вкрутую яйца · большой пучок укропа · полпучка перьев зеленого лука · 1 — 2 шт. картофеля […]

Диетическая окрошка

Здесь соблюдается основной принцип диетологов: белки отдельно, углеводы — отдельно. Поэтому в этой окрошке нет картофеля. Вместо привычного куска мяса или колбасы — только сверхполезная куриная грудка. Но главное, несмотря на пугающую полезность, этот холодный суп очень вкусный — ничем не хуже классической окрошки. НАДО: 2 сваренные на пару куриные грудки · 3 огурца · пучок свежей редиски · 1 […]

Соус из петрушки

НАДО: 1 большое кисло-сладкое яблоко · большой пучок петрушки · 2 — 3 зубчика чеснока · щепотка соли · 3 ст. ложки рафинированного масла · щепотка жгучего красного перца. ГОТОВИМ: 1. Яблоко очищаем от кожуры, сердцевины и семян. Нарезаем на кусочки и пробиваем в блендере, но не до состояния детского пюре, а так, чтобы в нем все […]

Гуакамоле по-весеннему

Если бы мексиканцы знали, как вольно мы интерпретируем рецепт их горячо любимого соуса, они бы, наверное, решили, что русские сошли с ума. А нам нравится! НАДО: 1 спелое авокадо · 1 хороший грунтовой помидор · 0,5 пучка перьев зеленого лука · 1 ч. ложка сока лайма (или лимона) · щепотка черного крупномолотого перца · горсть молодой […]

Мятный соус с огурцом и йогуртом

Чем-то он напоминает знаменитый греческий дза-дзыки. И есть его можно просто так — ложкой.Хотя изначально он призван дополнять вкус блюд из рыбы, птицы или служить заправкой для летних салатов. НАДО: 200 г натурального йогурта · пучок свежей мяты · 2 короткоплодных огурчика (лучше грунтовых, с пупырышками) · щепотка морской соли · 1 зубчик чеснока · 2 — 3 […]

Травы в сливочном масле

Это универсальная заготовка практически на все случаи жизни. В любой момент можно достать из морозилки порцию такого зеленого масла, а дальше — как подскажет фантазия. Хотите — мажьте на кусочек хрустящего тоста. Хотите — кладите прямо кусками на отварной молодой картофель. А хотите — прямиком на судачки а ля натюрель. НАДО: 200 г хорошего сливочного масла · 1 зубчик […]

Соус песто

Да-да, это он, тот самый знаменитый, дорогущий и изысканный. Король зеленых соусов — песто! Вы сильно удивитесь, а заодно неплохо сэкономите, если поймете, как просто его приготовить дома. НАДО: 2 пучка базилика (около 50 — 70 г) · 0,5 пучка свежей петрушки · 2 зубчика чеснока · 4 — 5 капель лимонного сока · 3 ст. ложки оливкового […]