Домашний клубничный сорбет

Легко, дешево, натурально и, главное, — никакой химии! НАДО: 1 кг клубники · 0,5 стакана сахарной пудры · 0,5 стакана сливок 33% жирности · 0,25 стакана воды. ГОТОВИМ: 1. Сначала готовим сироп: сахарную пудру смешиваем с водой и на небольшом огне увариваем этот сироп около 5 — 7 минут, затем остужаем до комнатной температуры. 2. Клубнику пробиваем в миксере до состояния пюре. Отдельно взбиваем охлажденные […]

Окрошка по-царски

Если какой-нибудь дикий иностранец спросит, зачем вы салат заливаете квасом, вы ему дайте попробовать окрошку по-царски. Наверняка вопросов больше не возникнет. НАДО: 100 г отварного языка · 100 г ветчины · 100 г отварной постной свинины или буженины · 2 небольших свежих огурчика · 2 сваренных вкрутую яйца · 2 сваренные в мундире картофелины · 5 — […]

Окрошка с соленой рыбой

Когда на улице жарко, врачи советуют съесть соленого, потому что оно задерживает воду. А холодная окрошка с соленой рыбой — это еще и очень вкусно. НАДО: 200 г слабосоленого палтуса или скумбрии горячего копчения · 3 — 4 сваренных вкрутую яйца · большой пучок укропа · полпучка перьев зеленого лука · 1 — 2 шт. картофеля […]

Диетическая окрошка

Здесь соблюдается основной принцип диетологов: белки отдельно, углеводы — отдельно. Поэтому в этой окрошке нет картофеля. Вместо привычного куска мяса или колбасы — только сверхполезная куриная грудка. Но главное, несмотря на пугающую полезность, этот холодный суп очень вкусный — ничем не хуже классической окрошки. НАДО: 2 сваренные на пару куриные грудки · 3 огурца · пучок свежей редиски · 1 […]

Соус из петрушки

НАДО: 1 большое кисло-сладкое яблоко · большой пучок петрушки · 2 — 3 зубчика чеснока · щепотка соли · 3 ст. ложки рафинированного масла · щепотка жгучего красного перца. ГОТОВИМ: 1. Яблоко очищаем от кожуры, сердцевины и семян. Нарезаем на кусочки и пробиваем в блендере, но не до состояния детского пюре, а так, чтобы в нем все […]

Гуакамоле по-весеннему

Если бы мексиканцы знали, как вольно мы интерпретируем рецепт их горячо любимого соуса, они бы, наверное, решили, что русские сошли с ума. А нам нравится! НАДО: 1 спелое авокадо · 1 хороший грунтовой помидор · 0,5 пучка перьев зеленого лука · 1 ч. ложка сока лайма (или лимона) · щепотка черного крупномолотого перца · горсть молодой […]

Мятный соус с огурцом и йогуртом

Чем-то он напоминает знаменитый греческий дза-дзыки. И есть его можно просто так — ложкой.Хотя изначально он призван дополнять вкус блюд из рыбы, птицы или служить заправкой для летних салатов. НАДО: 200 г натурального йогурта · пучок свежей мяты · 2 короткоплодных огурчика (лучше грунтовых, с пупырышками) · щепотка морской соли · 1 зубчик чеснока · 2 — 3 […]

Травы в сливочном масле

Это универсальная заготовка практически на все случаи жизни. В любой момент можно достать из морозилки порцию такого зеленого масла, а дальше — как подскажет фантазия. Хотите — мажьте на кусочек хрустящего тоста. Хотите — кладите прямо кусками на отварной молодой картофель. А хотите — прямиком на судачки а ля натюрель. НАДО: 200 г хорошего сливочного масла · 1 зубчик […]

Соус песто

Да-да, это он, тот самый знаменитый, дорогущий и изысканный. Король зеленых соусов — песто! Вы сильно удивитесь, а заодно неплохо сэкономите, если поймете, как просто его приготовить дома. НАДО: 2 пучка базилика (около 50 — 70 г) · 0,5 пучка свежей петрушки · 2 зубчика чеснока · 4 — 5 капель лимонного сока · 3 ст. ложки оливкового […]

Варенье с апельсином

Этот необычный, не похожий ни на что другое кисло-сладкий десерт можно смело заносить в категорию «удиви соседку, и пусть она лопнет от зависти». А если ваши отношения с соседями по даче не столь экстремальны, то у вас будет повод пригласить их на чай со свежим вареньем из ревеня. НАДО: 1 кг ревеня · 3 апельсина · 4 стакана сахарного песка. […]

Запеканка к полднику

Если не удается уговорить сорванца съесть обычную молочную кашу, пойдите на хитрость: подайте ее же, но только в сочетании с кисло-сладким ревенем. Должно сработать! НАДО: 0,5 кг ревеня · 5 яиц · неполный стакан сахарного песка · 1 стакан молока · щепотка соли и щепотка корицы. ГОТОВИМ: 1. Из риса и молока варим кашу, солим. 2. Яйца взбиваем с сахаром и […]

Суфле с клубникой

Когда вовсю цветет черемуха и заливаются соловьи, без романтических посиделок не обойтись. Миниатюрные воздушные суфле отлично подойдут к ужину для двоих. НАДО: 200 г ревеня · 5 ст. ложек сахарного песка · 5 сырых яичных белков · небольшой кусочек (около 30 г) сливочного масла · 200 г ягод свежей клубники. ГОТОВИМ: 1. Ревень нарезаем и запекаем в микроволновке […]

Клафутти

И не омлет с начинкой, и не пирог, а гораздо вкуснее и изящнее. Клафутти — гениальное изобретение французских кулинаров, готовится из того, что под рукой, и за считанные минуты. НАДО: 0,5 кг стеблей ревеня · 1 стакан муки с горкой · 2 стакана сливок · 5 яиц · по щепотке соли и молотой корицы · 2 ст. ложки сахарной пудры для посыпки. ГОТОВИМ: 1. Ревень очищаем […]

Квас из ревеня

Чуть на улице становится пожарче, как русская душа начинает требовать квасу. Хорошего, ядреного да еще и богатого витаминами. Например, из ревеня. НАДО: 0,5 кг ревеня · 2 л воды · 1 стакан сахарного песка · 1 ст. ложка (без горки) живых дрожжей · цедра 1 апельсина. ГОТОВИМ: 1. Очищенный ревень заливаем водой, добавляем цедру апельсина и […]

Сырный пирог с яйцом и спаржей

Именно сейчас начинается сезон настоящей грунтовой зеленой спаржи. Не пропустите ее появление и хотя бы в выходной день побалуйте себя пирогом с изысканной начинкой. НАДО: 0,5 кг свежей зеленой спаржи· 0,5 кг готового бездрожжевого теста (продается в супермаркетах) · 1 стакан любого натертого сыра твердых сортов · 100 г сыра моцарелла · черный перец по вкусу· растительное масло для смазывания формы. ГОТОВИМ: 1. У спаржи удаляем жесткие основания. Сами […]

Рыба на розмариновых шпажках

Идея настолько проста, что даже удивительно, как мы не додумались до нее раньше: миниатюрные шашлычки из рыбы приобретут тонкий аромат, если вместо обычных деревянных шпажек использовать розмариновые веточки. НАДО: 0,5 кг любого рыбного филе (семга, палтус, окунь, треска) · сок 0,5 лимона · 1 ст. ложка оливкового масла · 1 ч. ложка тертой лимонной цедры · щепотка крупно молотого черного […]

Сосиски в беконе

Пока шашлык еще только маринуется, утолить первый голод на природе можно сосисками. Кстати, тоже маринованными. НАДО: 20 сосисок · 200 г сырокопченого бекона · 1 стакан сухого красного вина · щепотка смеси прованских трав · 1 ч. ложка меда. ГОТОВИМ: 1. Смешиваем вино, мед и пряные травы. В этот маринад на 30 минут опускаем очищенные сосиски. 2. Тонко нарезанный […]

Ягодно-йогуртовый смузи

Витаминная бомбочка в виде ягодного пюре с нежирным йогуртом поможет восстановить силы сразу после тренировки и при этом не набрать лишних калорий. НАДО: 2 банана· горсть свежей клубники · 3 — 4 спелых сладких киви · 2 ст. ложки сахарной пудры · 100 г натурального йогурта · 2 — 3 ст. ложки молока. ГОТОВИМ: 1. Бананы смешиваем с молоком и пробиваем в пюре. Это будет […]

Пельмени с укропом и шпинатом

Свои любимые пельмешки вы можете есть в любом количестве и не оглядываться на весы. Если, конечно, у них в начинке вместо жирного фарша ароматная весенняя зелень. НАДО: по 1 пучку свежих петрушки, укропа, шпината и зеленого лука (перьев) · 3 стакана муки высшего сорта · 1 стакан воды комнатной температуры · 1 сырое яйцо · 1 ч. ложка соли — для теста, […]

Карамельные яблоки, запеченные на гриле

Малышне на шашлыки чихать! У них, сластен, совсем другие вкусовые приоритеты. Имейте это в виду и прихватите с собою хотя бы пару обычных яблок и немного сахара, если отправляетесь на пикник. НАДО: 3 — 4 шт. твердых яблок · щепотка корицы · 0,5 стакана апельсинового сока · 4 ст. ложки сахарного песка · взбитые сливки или мороженое — по желанию. ГОТОВИМ: 1. Яблоки очищаем […]