Медовик

Все, кто вспоминает 90-е, сразу начинают с дефицита. Товаров было мало, купить их было трудно. Но, уважаемые господа, много ли вы помните праздников из тех времен, на которых бы не было умопомрачительно вкусного домашнего торта? А все потому, что дефицит дефицитом, но тем не менее у каждой хозяйки дома всегда была припасена сгущенка, коробка шоколадных […]

Хворост на водке

Ну какая же девчонка из 90-х не залипала перед телевизором, рыдая от жизненных перипетий «Просто Марии» или «Дикой Розы». Душевнее всего это было делать с горой домашнего хвороста, тонкого, воздушного и хрустящего. А хрустящим и рассыпчатым он был не из- за какого-то там «разрыхлителя теста», а потому что изобретательная мама добавляла в выпечку водку. На […]

Брусника моченая

На рынке не проходите мимо этих кисловато-горьких ягод. В них же целая аптека! А это весьма актуально на пороге сезонных заболеваний. Но имейте в виду: брусника сохраняет свою пользу только до тепловой обработки. Так что вкусное варенье или конфитюр не подойдут. А вот морс или моченка — то что надо. НАДО: 1  кг свежей брусники · 0,5 стакана […]

Приправа из яблок на зиму

НАДО: 1,5 кг яблок · 1 кг болгарского перца · 0,5 стакана яблочного уксуса · 0,5 стакана сахарного песка · 3 ч. ложки соли · 1 головка чеснока · 1 ч. ложка острого красного перца · 3 — 4 звездочки аниса · 0,5 стакана рафинированного масла. ГОТОВИМ: 1. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. Болгарский перец — от сердцевины и семян. Яблоки, перец и очищенный чеснок пропускаем […]

Закуска из тыквы

На солнышке летом жарились? Жарились! А что-то про фотостарение слышали? Тыква, если ее употреблять хотя бы 2 — 3 раза в неделю, восстанавливает организм после вредного воздействия солнечных лучей и вообще имеет свойство омолаживать клетки не только кожи, но и нервной системы.  НАДО: 1 кг очищенной от семян и кожуры тыквы · 2 л воды · 1 ч. ложка крупной морской […]

Сельдерей с острой начинкой

Пора бы уже почистить организм от кулинарных удовольствий, которыми вы вдоволь грешили в отпуске. И все сырые овощи вам в помощь! Но лучше всех с этим справляется сырой сельдерей с большим количеством клетчатки и пищевых волокон. А пикантная чесночная начинка внутри — еще и замечательное противопростудное средство. НАДО: 1 пучок черешкового сельдерея (около 1,5 кг) · 1 кг творога […]

Салат из брокколи с сыром

Хотите избежать сезонной депрессии в хмурых октябре и ноябре? Тогда ешьте брокколи уже сейчас. Она укрепляет нервную систему, как и сельдерей, чистит организм и к тому же богата целым комплексом витаминов и минералов. НАДО: 300 г брокколи · 100 г сыра фета · половинка авокадо · 1 пучок свежего шпината или салата-латука · 2 грунтовых помидора · горсть свежей черники (необязательно). Для заправки: сок […]

Морковные кексы с медом и грецкими орехами

Помните, как в детстве в школьных столовых нас пытались накормить морковными котлетами? Ощущения до сих пор такие, что не пожелаешь даже врагу, а не то что собственному ребенку. Но что же делать, если морковь действительно полезна для детей? Что делать, что делать? Ясно же что: кексы с орешками и медом. А про жуткие морковные котлеты в доме ни слова! […]

Шарлотка-обманщица

И снова каша. И снова «не хочу». Мудрая мама всегда придумает, как с утра и ребенка правильно накормить, и настроение никому не испортить. Замаскирует кашу под любимую чадом шарлотку. НАДО (4 порции/около 2000 ккал): 5 — 6 яблок средней величины · 1 стакан отваренного белого риса · 5 яиц · 1 стакан сахарного песка · 1 ст. ложка сливочного масла […]

Мини-оладьи с кленовым сиропом и ягодным кремом

Блины или оладушки — самое простое и быстрое, что можно придумать ребенку перед школой. А чтобы добавить к этому завтраку побольше пользы, стоит проявить совсем немного фантазии и подать те же самые оладьи, но только с полезным творожно-ягодным кремом. НАДО (4 порции/около 1700 ккал): 1 пачка творога · 1 стакан черники (можно ежевики или черной смородины) · 0,25 стакана […]

Ягодный творожник

Творог — в нем сила, энергия и крепость костей. В сутки подрастающему организму надо минимум 100 г хорошего творога. И если хотите, чтобы ребенок употребил эту полезность с удовольствием, без хитрости опять не обойтись. Ягодный творожник — почти что пирог, в котором на первом месте выступают ягоды, а ненавистный, но такой полезный творог маскируется за их вкусом. НАДО (4 порции/около 1500 […]

Поридж с карамелизированными яблоками и корицей

Как ни крути, а одним из самых полезных продуктов по утрам была и есть геркулесовая каша. Она даст ребенку и много энергии, и чувство сытости аж до обеда, да к тому же еще и безумно полезна для пищеварения. Но вот только чадо неразумное, про все это даже слушать не желает: «Овсянка — бе-е-е…» Ладно, никакой овсянки. А если поридж с карамельными яблоками, точно такими, как продают […]

Свинина под шоколадным соусом

Ваши гости наверняка будут шутить в духе «а сала в шоколаде нет?». Потерпите несколько минут, пока они распробуют. Готовить тут особенно нечего, а выглядит блюдо очень эффектно. НАДО (на 4 порции, 700 ккал/порция): 4 свиных эскалопа весом примерно по 150 г · луковица · плитка горького шоколада · 1 ст. л. какао · полстакана сухого белого вина · 1 ст. л. сахара · пара […]

Кюкю

В Иране этот зеленый омлет принято подавать на праздники. Но нам-то никто не мешает готовить его каждый день! НАДО (на 5 порций/около 900 ккал): 5 яиц · по 1 пучку петрушки, кинзы и шпината · 0,5 пучка перьев зеленого лука · 1 ст. ложка сливочного масла · 0,5 ч. ложки соли · 1 стакан натурального йогурта · 2 […]

Пельмени с грецкими орехами

По нынешним временам выходит дороговато — ведь орехи стоят куда дороже мяса, но очень уж вкусно. Самое забавное, что только к третьему пельменю понимаешь, что это за начинка — она здорово напоминает мясо. НАДО (на 4 порции, 600 ккал/ порция): 1 яйцо, 100 г воды · 1 ст. л. подсолнечного масла · мука · 1 ч. л. куркумы. Начинка: 1 большая луковица · 2 зубчика чеснока · […]

Грушевый суп-пюре с корнеплодами и сыром

Фраза «А вот кому супчика грушевого?» удивит россиянина, зато очень обрадует голландца. Любят они это дело — встречать осень с миской густого, горячего, сытного и очень ароматного пюре. НАДО (на 4 порции, 400 ккал/порция): 3 не очень сладкие груши · 3 картофелины · корень сельдерея или пастернака (кусочек, сравнимый по размеру со средней морковкой) · 1 луковица · 1 морковь · 2 стакана куриного или […]

Яблочный крем-десерт

Если вы уже не знаете, куда девать свой белый налив и штрифель, пустите их на нежный французский десерт. И никто не догадается, что эти яблоки еще час назад в прямом смысле валялись под ногами. НАДО: 0,5 кг яблок · 2 ст. ложки кукурузного крахмала · 1 яйцо · 100 г сливочного масла · 1 стакан хорошей густой сметаны · 1 пакетик […]

Яблочный соус к мясу

Запеченное мясо или курочка из духовки заиграют по-новому с необычным кисло-сладким пряным соусом из яблок и горчицы. НАДО: 3  — 4 кисло-сладких яблока · 1 ст. ложка лимонного сока · 1 ч. ложка лимонной цедры · 2 ст. ложки дижонской горчицы · щепотка соли · 1 ч. ложка сахара · щепотка черного молотого перца. ГОТОВИМ: 1. Яблоки очищаем от кожуры, нарезаем на произвольные кусочки и […]

Пирог «Цветаевский»

Говорят, что именно с таким пирогом устраивала свои чаепития великая Марина Цветаева. НАДО: 4 — 5 шт. кислых яблок · 1 стакан муки · 1 стакан сахарного песка · 100 г сливочного масла · 0,5 ст. ложки разрыхлителя теста · 4 — 5 ст. ложек сметаны · 1 яйцо. Для крема: 1 стакан сметаны · 1 стакан сахарной пудры · 1 яйцо, щепотка ванили. ГОТОВИМ: 1. Сначала тесто: соединяем сливочное масло, […]

Яблочные оладьи к завтраку

Воскресный завтрак должен быть особенным. Просто оладьи уже не устраивают. А вот ароматные яблочные — то, что нужно! НАДО: 4 яблока · 1 стакан муки · 3 ст. ложки сахара · 1 яйцо · 2 — 3 ст. ложки сметаны, щепотка соли. ГОТОВИМ: 1. Сначала перемешиваем яйцо со сметаной, солью и сахаром. Затем добавляем к ним муку. Должно получиться довольно густое тесто. 2. Яблоки очищаем от кожуры […]