Когда на улице жарко, врачи советуют съесть соленого, потому что оно задерживает воду. А холодная окрошка с соленой рыбой - это еще и очень вкусно.
НАДО: 200 г слабосоленого палтуса или скумбрии горячего копчения · 3 - 4 сваренных вкрутую яйца · большой пучок укропа · полпучка перьев зеленого лука · 1 - 2 шт. картофеля · 3 - 4 огурца · 2 ст. ложки натертого хрена · соль · 1 л кваса.
ГОТОВИМ:
1. Квас размешиваем с хреном, добавляем нарезанный укроп и убираем в холодильник настаиваться, пока занимаемся основой для окрошки.
2. Вареную картошку, яйца и огурцы нарезаем как обычно. Лук разминаем ступкой, чтобы был ароматнее.
3. Рыба: если у нас филе палтуса, то нарезаем его кубиками. Если скумбрия горячего копчения, то нарезаем как получится. Проще просто разобрать ее вилкой.
4. Все, что осталось, - это соединить между собой все ингредиенты, кроме рыбы, посолить и залить настоявшимся на хрене и укропе квасом. Рыбу добавляем отдельно в каждую тарелку.
Готовила Оксана КАСАТКИНА.