еда

Мусака

Мусака

Приготовим греческую версию этого блюда. Традиционными для него являются три ингредиента: баклажаны, фарш с помидорами и соус. Но слой картофеля будет нелишним: он сделает блюдо более сытным.

Мусака
Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, фотобанк Лори

На 8 — 10 порций/по 410 ккал.

Надо:
600 г баклажанов · 600 г картофеля · 600 г говяжьего фарша · 400 г помидоров · 1 репчатая луковица · 500 мл молока · 200 мл белого сухого вина · 40 г муки · 0,25 ч. ложки мускатного ореха · оливковое масло · 50 г сливочного масла · соль.

Готовим:
1.
Баклажаны моем, нарезаем ломтиками толщиной около 1,5 см. Выкладываем на противень, сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем в духовке 30 минут при 180 °С.

2. Очищаем лук, измельчаем, пассеруем на оливковом масле. Добавляем в фарш и обжариваем его, пока он не станет коричневым. Вливаем вино (можно заменить бульоном или водой) и тушим на среднем огне 20 минут. Помидоры надрезаем, опускаем в кипяток на 2 минуты, снимаем кожицу. Нарезаем, отправляем к фаршу. Солим и держим на плите еще 15 — 20 минут. Если смесь получается кисловатой, добавляем немного сахара, перемешиваем и выключаем огонь.

3. Картофель очищаем, нарезаем ломтиками, солим и обжариваем на оливковом масле до полуготовности. Выкладываем картофель в форму для запекания. Сверху равномерно распределяем фарш с овощами. Последний слой — баклажаны.

4. Для заливки готовим соус бешамель. Муку обжариваем со сливочным маслом, разбиваем лопаткой комочки. Понемногу вливаем холодное молоко, постоянно помешивая. Солим и добавляем мускатный орех. Готовим соус до загустения, заливаем им мусаку. Запекаем в духовке 30 минут при 190 °С.