еда

Рисовая запеканка с кабачками

Рисовая запеканка с кабачками

В чем бесспорное преимущество запеканки? Когда вы ее готовите, можно дать волю фантазии. Главное, не забыть про склеивающий элемент, например яйцо. А что будет внутри — зависит лишь от вашего желания и ассортимента в холодильнике.

Если надоело есть на гарнир просто рис, превратите крупу в запеканку с овощами: это быстро, легко, вкусно и полезно!

Рисовая запеканка с кабачками
Фото: Fotolia/PhotoXPress.ru, фотобанк Лори.

На 4 — 6 порций/по 275 ккал.

Надо:
150 г риса · 1 средний кабачок · 100 г твердого сыра · 2 яйца, 1 репчатая луковица · 2 зубчика чеснока · 2 ст. ложки манной крупы · куркума · соль · растительное масло.

Готовим:
1. Рис тщательно промываем и отвариваем до готовности в подсоленной воде. Сливаем жидкость и остужаем. На крупной терке натираем кабачок, солим. Когда овощ даст сок, сливаем его, чтобы запеканка не получилась водянистой. Яйца разбиваем в емкость с кабачками, перемешиваем.

2. Лук и чеснок очищаем, измельчаем. Обжариваем на растительном масле до мягкости и остужаем. Натираем сыр. Смешиваем все ингредиенты: рис, кабачки с яйцами, сыр, обжаренный лук и чеснок, приправляем куркумой. Перемешиваем. В блюдо можно добавить измельченный имбирь — это придаст ему характерную остринку.

3. Форму для запекания смазываем маслом, присыпаем манной крупой. Выкладываем приготовленную массу. Разравниваем. Отправляем в духовку и запекаем 20 — 25 минут при 180 °С. Немного остужаем, переворачиваем форму, достаем запеканку и разрезаем на порционные кусочки.