Кляр, надо сказать, универсальная вещь. В жидкое тесто с различными добавками и специями можно обмакивать практически все, что есть в холодильнике: морепродукты, мясо, овощи, фрукты. Но мы готовимся к мужскому дню, поэтому приготовим популярную в барах и пабах закуску - кольца кальмаров.
Фото: фотобанк Лори
На 3 - 4 порции/по 425 ккал.
Надо:
750 г кальмаров · 2 яйца · 3 - 4 ст. ложки муки · 200 мл молока · 1 лимон · растительное масло, соль.
Готовим:
1. Тушки кальмаров промываем, очищаем, удаляем пленки. Нарезаем колечками толщиной около 2 см. Кладем в миску. Лимон разрезаем, выжимаем сок. Смешиваем с 2 ст. ложками растительного масла и щепоткой соли. Заливаем приготовленным маринадом мясо кальмара, накрываем пищевой пленкой и отодвигаем в сторону.
2. Готовим кляр. Яичные белки отделяем от желтков, белки убираем в холодильник. Муку просеиваем, добавляем 1 ч. ложку соли и желтки, затем вливаем молоко. Тщательно перемешиваем. Охлажденные белки взбиваем в крепкую пену. Вводим в тесто, аккуратно помешивая.
3. В глубокой сковороде разогреваем масло для фритюра (около 200 мл). Кольца кальмаров достаем из маринада, промакиваем бумажным полотенцем насухо. Опускаем по очереди каждый кусочек в кляр и кладем в горячее масло. Обжариваем по паре минут с каждой стороны, чтобы кляр стал пышным и румяным. Готовую закуску выкладываем на салфетки, даем стечь лишнему жиру и подаем.
