еда

Рулька с капустой и яблоками

Рулька с капустой и яблоками

Она же вепрево колено — визитная карточка чешской кухни. А эти товарищи знают толк и в пиве, и в мясных блюдах к нему. Приготовим свинину сразу с гарниром, чтобы мужчина точно не остался голодным.

Рулька с капустой и яблоками
Фото: фотобанк Лори

На 8 — 10 порций/по 580 ккал.

Надо:
2 свиные рульки (2 — 2,5 кг) · 300 г сельдерея · 100 г имбиря · 200 г корня петрушки · 3 луковицы · 500 г квашеной капусты · 2 яблока · 4 ст. ложки сметаны · 5 — 6 зубчиков чеснока · 4 ст. ложки меда · 6 ст. ложек соевого соуса · растительное масло · соль.

Готовим:
1. Рульки тщательно промываем, отправляем в большую кастрюлю. К ним кладем вымытые и очищенные коренья — сельдерей, имбирь, петрушку и две луковицы. Вливаем около 2 л воды, чтобы полностью покрыть ингредиенты, солим. Ставим на плиту, доводим до кипения и варим 2 — 2,5 часа.

2. Пока варится мясо, делаем гарнир. Оставшуюся луковицу чистим, измельчаем. Пассеруем на растительном масле в глубокой сковороде. Яблоко очищаем, нарезаем соломкой, кладем в сковороду. Тушим 10 — 15 минут. Добавляем капусту, заливаем 2 стаканами воды или бульона и готовим 30 — 35 минут на маленьком огне.

3. Возвращаемся к рулькам. Достаем их из бульона, немного остужаем. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку, смешиваем со сметаной. Обмазываем смесью свинину. Кладем в форму для запекания и отправляем на 15 — 20 минут в духовку, разогретую до 220 °С. Делаем глазурь: смешиваем жидкий мед и соевый соус. Поливаем рульки половиной глазури и возвращаем в духовку на 10 минут. Вынимаем, еще раз поливаем и запекаем еще 10 минут. Выкладываем на блюдо и подаем с гарниром из капусты и яблок.

Комментарии
или войти с помощью: