еда

Гуакамоле по-весеннему

Гуакамоле по-весеннему

Если бы мексиканцы знали, как вольно мы интерпретируем рецепт их горячо любимого соуса, они бы, наверное, решили, что русские сошли с ума. А нам нравится!

60-2705-guakomole-hires-eg

НАДО: 1 спелое авокадо · 1 хороший грунтовой помидор · 0,5 пучка перьев зеленого лука · 1 ч. ложка сока лайма (или лимона) · щепотка черного крупномолотого перца · горсть молодой крапивы (по-русски же!) · 0,5 ч. ложки морской соли.

ГОТОВИМ:
1. Молодую крапиву (не более 10 см) моем и на 5 минут заливаем крутым кипятком. Чувствуете аромат свежести? А вот мексиканцы и не знают о таком! Дальше крапиву сливаем и нарезаем как можно мельче.
2. Так же мелко нарезаем зеленый лучок. Складываем его в блендер, добавляем крапиву, соль и пробиваем в пюре.
3. Авокадо очищаем и разминаем вилкой. Можно, конечно, размять и в блендере, но специалисты утверждают, что вкус экзотического плода от этого страдает.
4. Помидор опускаем в кипяток, затем — в ледяную воду. Снимаем кожицу, а мякоть нарезаем как можно мельче.
5. Соединяем: авокадо, крапиву с луком, помидор, черный перец и сок лайма. Перемешиваем и даем настояться хотя бы полчасика. А дальше — хоть на мексиканские начос, хоть на русский бородинский.

 

Готовила Оксана КАСАТКИНА. Фото: фотобанк Лори и Fotolia/PhotoXPress.ru