еда

55 способов вкусно приготовить курицу

55 способов вкусно приготовить курицу

Вкусные, низкокалорийные и недорогие блюда из курицы часто бывают в нашем ежедневном рационе и праздничном меню. Но чем больше их готовишь, тем меньше интересных рецептов остается. Кажется, что удивить домашних больше нечем? Надоели крылышки барбекю и отбивные из грудки? У нас есть решение! В нашей подборке вы найдете 55 идей, как оригинально и вкусно приготовить куриное мясо. Оставляйте комментарии, пишите, какой рецепт заинтересовал, и мы опубликуем для вас подробную инструкцию.

С фруктами и орехами

курица и фрукты

1. Филе с апельсинами. Кусочки курицы тушим с нарезанными ломтиками апельсина (если найдете, берите красный апельсин). Для полноты вкуса стоит добавить оливки или маслины, а если вы можете позволить себе небольшой «градус», в конце готовки заливаем блюдо портвейном (хорошим!) и даем жидкости выпариться.

2. Грудки с айвой. Отдельно обжариваем ломтики айвы. После нее – мясо с медом и специями. Соединяем два ингредиента в большой посуде. Заливаем сидром и тушим до готовности

3. Голени с яблоком, черным виноградом и миндалем. Ножки обжариваем в сковороде с орехами, перекладываем в форму для запекания. Сверху распределяем ломтики яблока и виноград. Мяту прогреваем в растопленном сливочном масле, поливаем полученным соусом блюдо. Отправляем в духовку.

4. Куриные ножки с инжиром. Инжир заливаем портвейном и специями. Кусочки курицы оборачиваем полосками бекона, обжариваем. Маринад от инжира нагреваем в сотейнике, добавляем сам инжир и готовим еще несколько минут. Поливаем соусом курицу в беконе.

5. Курица с курагой. Жарим кусочки мяса до румяности. Отдельно тушим имбирь, курагу, помидоры в собственном соку. Возвращаем курицу в соус и несколько минут прогреваем.

6. Соте из курицы с персиками. Предварительно замаринованную курочку обжариваем на сковороде. Отдельно готовим до мягкости ломтики персика и красного болгарского перца. Вливаем к ним заправку из лимонного сока, имбиря и специй и кладем обжаренную курицу. Доводим до готовности.

7. Куриное филе с яблоками и бананами. Кусочки курицы, яблок и банана маринуем в вине и соевом соусе. Заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке.

8. Отбивные с ананасами. Грудки разрезаем, отбиваем. Выкладываем в форму для запекания, сверху — лук, немного майонеза и консервированные ананасы. По желанию посыпаем тертым сыром.

9. Курица с виноградом. Кусочки птицы маринуем в лимонном соке и роме (можно обойтись и без алкоголя), после чего обжариваем. В сковороду кладем лук, имбирь, лимонную цедру и сахар, через 5-7 минут — разрезанные ягоды зеленого винограда. Добавляем мясо и доводим до готовности.

С овощами и грибами

Курица и овощи

10. С перцем и помидорами. Пассеруем лук, добавляем нарезанные полосками грудки. Кладем в сковороду ломтики болгарского перца и помидоры без кожицы. Тушим до готовности блюда.

11. С тыквой. Мясо нарезаем кубиками, обжариваем с луком и пряностями. Добавляем измельченную тыкву, тушим полчаса. Вливаем сливки и готовим до выкипания воды. Кстати, можно еще добавить изюм.

12. С зеленой фасолью по-итальянски. Чеснок обжариваем до появления запаха. Кладем кусочки курицы, готовим до белого цвета мяса. Отдельно тушим помидоры в собственном соку с базиликом и варим стручковую фасоль. Готовую фасоль прогреваем в томатном соусе. Поливаем смесью курочку и подаем.

13. С консервированной фасолью. Курицу жарим с луком и чесноком. Вливаем фасоль в томатном соусе, добавляем воду и томатную пасту по желанию. Тушим до загустения соуса.

14. С баклажанами. Курицу отвариваем, разбираем на кусочки. Баклажаны режем кружочками и солим, а через 20 минут промываем и обжариваем. Выкладываем в форму для запекания, сверху — курицу и ломтики помидоров. Поливаем сметанным соусом и запекаем.

15. С каперсами. Обжариваем до румяности чеснок, выбрасываем. В ту же сковороду кладем каперсы, через пару минут — кусочки курицы. Готовим полчаса. Вливаем белое вино и тушим до готовности.

16. С кабачками. Ножки обжариваем. Добавляем тертую морковь с луком. Кубики кабачков присыпаем мукой, отправляем в сковороду. Вливаем воду, посыпаем карри и тушим.

17. С шампиньонами. Тушим лук, мясо и грибы, нарезанные кусочками, в глубокой посуде, вливаем бульон и держим на огне до мягкости.

18. С кукурузой. Ножки обжариваем до румяности. Добавляем сметану, специи, зелень, чеснок и немного кипятка. Тушим. За 15 минут до готовности всыпаем зерна консервированной кукурузы.

Котлеты

котлеты

19. Котлеты диетические с капустой. Лук, капусту и болгарский перец измельчаем в блендере. Смешиваем с куриным фаршем. Формируем котлеты и готовим на пару.

20. Котлеты с кабачками и рисом. Делаем фарш из курицы, лука и кабачков (последние натираем и не забываем отжать влагу), добавляем отваренный рис. Формируем котлеты и готовим.

21. Котлеты с картофелем. Мелко рубим куриные грудки, лук, чеснок и зелень. Картофель натираем, отжимаем, добавляем к фаршу. И как всегда — лепим и жарим (или тушим).

22. Биточки с плавленным сыром. Батон замачиваем в молоке. Отжимаем, смешиваем с куриным фаршем, яйцом, луком, тертым плавленным сыром и маслом. Перемешиваем и готовим биточки.

23. Котлеты с творогом. Для фарша понадобится нежирный творог, курица, лук и яичный белок. Можно добавить немного мускатного ореха и переходить к лепке котлет.

24. Котлеты с цветной капустой. Отваренную цветную капусту, куриную грудку, чеснок и лук измельчаем в блендере. Добавляем яйцо и специи. Замешиваем фарш. Формируем котлеты. Можно обвалять в панировочных сухарях или отрубях и приготовить любимым способом.

25. Котлеты с грибами. Шампиньоны обжарить. Смешать с натертым твердым сыром. Куриный фарш выложить круглыми лепешками, в центр каждой положить начинку, свернуть и обжарить.

26. Котлеты-по киевски. Куриное филе отбиваем, в центр кладем кусочек сливочного масла и сворачиваем. Несколько раз обмакиваем в яйцо с молоком, затем в панировочные сухари. Обжариваем в масле.

27. Кордон-блю. В куриные отбивные заворачиваем по ломику ветчины и сыра. Обваливаем в панировке и готовим на сковороде до румяности.

28. Котлеты пожарские. Мякиш батона нарезам кубиками, подсушиваем в духовке. Куриный фарш смешиваем с замоченным в молоке хлебом и специями. Формируем котлеты, обваливаем в сухарях. Обжариваем на среднем огне.

Рулеты

рулет

29. Рулеты с апельсинами и орехами. Филе отбиваем. На каждый кусочек выкладываем рубленные орехи и ломтики цитрусовых без пленок. Сворачиваем, посыпаем карри и паприкой. Обжариваем или готовим в духовке.

30. Рулеты с творожным сыром и огурцами. Выкладываем внахлест полоски бекона, сверху — кусочки отбитой курицы, в центр — ломтики огурца и творожный сыр. Запекаем в духовке до румяности.

31. Рулеты с шампиньонами и шпинатом. Отвариваем шпинат, шампиньоны тушим со сметаной. Смешиваем ингредиенты для начинки, выкладываем на кусочки филе. Запекаем в духовке, за 10 минут до готовности посыпаем толстым слоем сыра

32. Рулет с омлетом. Мясо отбиваем, выкладываем внахлест. Взбиваем яйца с молоком, жарим омлет, остужаем и кладем поверх курицы. Сворачиваем рулет, натираем специями, заворачиваем в фольгу и отправляем в духовку.

33. Рулетики с лимонно-яблочной начинкой. Обжариваем измельченный лук, добавляем ломтики яблока, готовим до мягкости. Снимаем с огня, добавляем джем. Часть филе прокручиваем в мясорубке, смешиваем с яблоками и джемом. Оставшееся мясо отбиваем, наполняем начинкой. Рулеты выпекаем в духовке.

34. Рулетики с адыгейским сыром. Сыр натираем или мелко режем, смешиваем с чесноком, зеленью и каплей майонеза. Выкладываем на отбивные из филе, закалываем шпажкой и запекаем.

35. Рулеты в капустной шубке. Листья капусты бланшируем в кипятке. Филе отбиваем, выкладываем в центр тертый твердый сыр и рубленый зеленый лук. Рулет заворачиваем в капустный лист, обмакиваем в яйцо и обваливаем в панировочных сухарях. Жарим и с удовольствие едим.

Из кухонь всего мира

крылышки

36. Крылышки Буффало. Крылышки готовим в духовке. Окунаем в соус (томатная паста, табаско, острые специи) и прогреваем еще несколько минут.

37. Чахохбили. Отдельно обжариваем курицу и лук до румяности. Соединяем. Добавляем по очереди болгарский перец и томаты. Вливаем красное вино, а через 15-20 минут кладем чеснок, острый перец и хмели-сунели.

38. Сациви. Курицу варим, затем обжариваем. Готовим соус из грецких орехов, лука, чеснока, специй, бульона и винного уксуса. Подаем мясо с ароматным соусом.

39. Курица карри. Есть множество различных способов приготовления блюда. Мы предлагаем попробовать интересный рецепт с целым букетом специй. Кстати, от шеф-повара.

40. Паприкаш. Обжариваем курицу, откладываем. Готовим соус. Тушим лук, болгарские перцы и томаты. Добавляем сметану и муку, держим на огне до загустения. Кладем курицу и прогреваем.

41. Фахитос. Маринуем мясо в смеси масла, сока лайма, чеснока и острого перца. Обжариваем на сковороде лук и цветные болгарские перцы. Добавляем курицу, готовим до мягкости. Любители острого могут добавить еще пару капель табаско.

42. Фрикасе. Кусочки филе обваливаем в муке и жарим. Вливаем сливки со специями и тушим до загустения соуса.

Курица целиком.

курица

Технология запекания целой курицы проста: тушку промываем, натираем специями, наполняем начинкой, зашиваем и отправляем в духовку. Поэтому предлагаем только варианты наполнения птицы.

43. Яблоко, чернослив, чеснок.
44. Рис, тыквенные и подсолнечные семечки, лук.
45. Гречка, грибы, лук, чеснок и майонез
46. Измельченные орехи, курага, сливочное масло.
47. Квашеная капуста, картофель, лук, яблоки.
48. Кус-кус, изюм, миндаль, корица

В соусах и глазури

куриные ножки

49. Курица в кукурузной панировке. Для приготовления глазури понадобится мука, паприка, карри и измельченные кукурузные хлопья. Обмакиваем полоски мяса в кляр и яйцо и жарим во фритюре. Хрустящая и пряная курочка готова.

50. Куриные ножки в сливочно-сырном соусе. Голени обжариваем в сковороде, посыпаем луком и заливаем сливками. После загустения добавляем измельченный чеснок и тертый сыр.

51. В лимонно-йогуртовом маринаде. Смешиваем натуральный йогурт, сок и цедру лимона, оливковое масло, чеснок и орегано. Куриные ножки маринуем и запекаем в духовке.

52. Курица в соевом маринаде. Пюрируем лук, чеснок и имбирь, вливаем соевый соус и добавляем сахар. Перемешиваем и оставляем курицу в маринаде на пару часов, а лучше на ночь. Осталось только пожарить ее или потушить!

53. В горчичном соусе. Кусочки курицы маринуем в смеси горчицы, сметаны, рубленого укропа. Тушим, поливая оставшимся маринадом.

54. В чесночном соусе. Куриное голени обжариваем с луком. Измельченный чеснок смешиваем с рубленой петрушкой и сметаной. Добавляем соус к курице и тушим до готовности.

55. Ножки в остром маринаде. Смешиваем масло, соевый соус, мед, чеснок , паприку и красный перец. Маринуем в смеси куриные ножки. Обжариваем до готовности.