еда

Круассаны с джемом

Круассаны с джемом

Приготовить вкусное слоеное тесто для круассанов — почти то же самое, что победить дракона. Предлагаем совершить подвиг ради второй половинки и подать ей на на завтрак настоящие домашние круассаны.

Круассаны с джемом
Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.

На 5 — 6 порций/по 480 ккал.

Надо:
320 г муки · 120 мл молока · 1 яйцо, 30 г сахара · 7 г сухих дрожжей · джем · 250 г сливочного масла · 0,5 ч. ложки соли.

Готовим:
1. Муку (300 г) просеиваем с дрожжами. Подсыпаем соль и сахар, вливаем молоко. Замешиваем тесто руками или миксером на маленькой скорости, пока оно не станет эластичным. Заворачиваем в пищевую пленку. Оставляем на полчаса при комнатной температуре, затем убираем в холодильник минимум на пару часов.

2. Сливочное масло нарезаем крупными кусками. Добавляем оставшуюся муку и недолго взбиваем миксером — до мягкости. Формируем из масла брусок, заворачиваем в пленку и убираем в холодильник на 3 часа.

3. Достаем тесто. Раскатываем в тонкий прямоугольный пласт. В центр кладем брусок масла. По очереди накрываем его краями теста — должен получиться своего рода конверт. Слегка отбиваем масло с тестом и раскатываем в прямоугольник толщиной около 3 см. Накрываем пленкой и убираем в холодильник на час.

4. Раскатываем холодное тесто в тонкий пласт. Складываем в три слоя — снова как конверт. Возвращаем в холодильник на 1-2 часа. Повторяем процедуру еще 2 раза. Затем раскатываем тесто уже в последний раз и нарезаем его длинными треугольниками. На основание треугольника выкладываем джем. Осторожно сворачиваем круассан от основания к верхушке.

5. Яйцо взбиваем с 1 ст. ложкой воды. Смазываем заготовки. Оставляем на 40 — 50 минут — подняться. Выкладываем на противень и выпекаем 12 — 15 минут при 180 °С до золотистого цвета. Подаем сразу! Рекомендуем приготовить несколько вариантов круассанов с разными начинками, например, с сыром, джемом и вареной сгущенкой.

Комментарии
или войти с помощью: