еда

Трюфели

Трюфели

Эти конфеты считаются одним из самых изысканных десертов Франции, стоимость некоторых из них стремится к бесконечности! Хотя для их приготовления ингредиентов требуется немного.

Трюфели
Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.

На 3 порции/по 460 ккал.

Надо:
150 г черного шоколада · 70 мл 35-процентных сливок · 4 ст. ложки какао · 1 ст. ложка ликера.

Готовим:
1. Мелко рубим шоколад, чтобы он быстрее растворился. Сливки вливаем в сотейник, доводим до кипения, но не кипятим. Подливаем к измельченному шоколаду.

2. Перемешиваем до получения однородной массы. Добавляем ликер (или ром) по вкусу и еще раз тщательно перемешиваем. Приготовленная масса крема называется «ганаш». Убираем ганаш в холодильник на 40 — 50 минут. Нужно, чтобы он подзастыл, но в то же время оставался пластичным.

3. Достаем крем из холодильника. Если вы его немного переморозили, ничего страшного: оставляем ганаш при комнатной температуре, пока он станет более мягким. Формируем из крема небольшие шарики. Раскладываем на разделочной доске с пергаментом, убираем в холодильник на 20 минут. Густо посыпаем какао и подаем.


Комментарии
или войти с помощью: