еда

Рыбная солянка: идеальный рецепт

Рыбная солянка: идеальный рецепт

Сколько хозяек — столько и рецептов солянки. Одни утверждают, что суп может быть только мясным, другие настаивают: рыбной солянке тоже есть место на обеденном столе. Мы согласимся с последними. И представляем вам свой рецепт этого блюда. Конечно, каждый может его оспорить, сказать, что он не классический. Пусть так. Но мы уверены в одном: эта солянка сведет с ума любого.

• стейк семги — 1 шт.,

• голова семги — 1 шт

• томатная паста — 150 мл,

• луковица — 1 шт.,

• маринованные (или соленые огурцы) — 6-10 шт.,

• маслины (без косточек) — 15 шт.,

• оливки (без косточек) — 20 шт.,

• каперсы — 1 банка,

• лимон — 1 шт.,

• сметана — 1 шт.,

• лавровый лист — 1 шт.,

• соль,

• перец черный молотый

Готовим бульон. Очищаем луковицу, промываем стейк и голову рыбы (если хотите, то можно добавить еще и другие сорта рыб), складываем в кастрюлю (3-4 литра), добавляем лавровый лист, ставим на медленный огонь. Как образуется пенка, снимаем ее, вынимаем луковицу, голову рыбы, продолжаем варить. Чтобы бульон получился насыщенным, его нужно готовить не меньше часа.

В это время готовим начинку. Оливки и маслины разрезаем на половинки (можно и не делать этого). Огурцы режем тонкой соломкой, перекладываем в сотейник и минут 10 томим их (без масла). Когда бульон готов, то складываем в него огурцы, томатную пасту, каперсы, готовим минут 20. Затем достаем стейк, разбираем его на куски, перекладываем обратно в кастрюлю. Туда же добавляем оливки, готовим минут 15 на медленном огне, солим, перчим. Оставляем суп настаиваться хотя бы час. Затем разогреваем и подаем со сметаной и долькой лимона.

Комментарии (всего 1)
  1. Аноним

    Солянка может быть только мясной.

или войти с помощью: