Варенуха

Напиток появился на Украине уже много веков назад. Главная особенность его в том, что «компот» нужно не только сварить, но и запечь. В оригинальном рецепте варенуха готовится с самогоном или водкой, но мы сделаем безалкогольный вариант.

На 2 порции/по 85 ккал.

Надо:
1 горсть сушеных яблок · 1 горсть изюма · 1 горсть фиников · 1 горсть кураги · 1 стакан муки · 1 ст. ложка отрубей · 2 ст. ложки сушеной мяты · 5 бутонов гвоздики · 4 - 5 шт. перца горошком · мед · 1 ст. ложка растительного масла.

Готовим:
1. Сухофрукты промываем и обсушиваем. Кладем в сотейник, заливаем водой (500 мл). По желанию можно добавить сахар. Готовим для начала обычный компот: закрываем посуду крышкой и варим около 20 минут.

2. Пока варится компот, приготовим крышечку из теста. Муку соединяем с маслом и 100 мл воды, всыпаем отруби. Замешиваем тесто. Раскатываем его в пласт (он не должен быть тонким, иначе крышка провалится).

3. Готовый компот переливаем в горшочек, добавляем мяту, гвоздику и перец горошком. Закрываем крышкой из теста, края ее плотно прижимаем к стенкам горшка. Запекаем в духовке 20 - 30 минут при 150 °C. За это время напиток станет густым и наваристым. Вскрываем крышку, переливаем варенуху в графин.

4. Добавляем мед, когда она немного остынет, и перемешиваем. А крышечку можно съесть!