еда

Гурьевская каша

Гурьевская каша

Это блюдо и кашей назвать сложно — настоящий воздушный сладкий десерт. Говорят, гурьевская каша была одним из любимых лакомств императора Александра III. А название происходит от имени министра финансов Российской империи Дмитрия Гурьева, которому блюдо тоже пришлось по вкусу. Рецептов приготовления каши множество, неизменными остаются лишь манная крупа, каймак (сливочные пенки) и орехи.

Гурьевская каша

На 5 — 6 порций/по 405 ккал.

Надо:
1 стакан манной крупы · 2,5 стакана молока · 2 стакана сливок · 1 яйцо · 0,3 стакана любых орехов · 4 ст. ложки сахара · 1 щепотка ванилина · сливочное масло.

Готовим:
1. Молоко выливаем в сотейник или кастрюлю. Доводим до кипения, добавляем сахар. Нагреваем, пока он не растворится. Всыпаем манную крупу. Варим, помешивая, до готовности (каша не должна быть слишком густой). Растворяем ванилин в небольшом количестве воды. Яйцо взбалтываем вилкой. Добавляем ванилин, яйцо и небольшой кусочек сливочного масла в кашу. Тщательно перемешиваем.

2. Выкладываем половину манки в небольшую форму для запекания, смазанную маслом. Орехи слегка толчем, посыпаем кашу. Далее необходимо приготовить пенки. Сливки наливаем на сковороду. Нагреваем до появления пенки, снимаем ее. Снова добавляем сливки и держим на огне. Готовим так несколько пенок. Чем больше их будет, тем вкуснее получится каша.

3. Пенки выкладываем в форму для запекания поверх каши и орехов. Распределяем сверху оставшуюся манку. Отправляем томиться в духовку на 20 минут при небольшой температуре. Готовое блюдо украшаем свежими или консервированными фруктами по вкусу.

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.