еда

Гречневая каша «Купеческая»

Гречневая каша «Купеческая»

Гречневая каша считается национальным русским блюдом. Издавна она была основой рациона военных людей и называлась богатырской пищей из-за ее питательных свойств. А если приготовить крупу с добавлением мяса, языка, овощей или грибов, блюдо станет достойно не простой солдатской трапезы, а царского стола.

Гречневая каша «Купеческая»

На 3 — 4 порции/по 405 ккал.

Надо:
1,5 стакана гречневой крупы · 400 г свиного или говяжьего языка · 400 г шампиньонов · 1 морковь · 2 репчатые луковицы · сливочное масло · соль.

Готовим:
1. Язык промываем, срезаем с него жир. Кстати, его можно заменить мясом, например говядиной или свининой, но время готовки будет отличаться от указанного. Возвращаемся к приготовлению. Кладем язык в кастрюлю с холодной водой, доводим до кипения. Уменьшаем огонь. Солим, добавляем очищенную морковь и одну луковицу. Варим около 1,5 часа до готовности. Овощи нам больше не пригодятся. А бульон оставляем.

2. Вынимаем из кастрюли готовый язык. Охлаждаем, нарезаем небольшими кусочками. Лук чистим, измельчаем. Пассеруем на растительном масле. Шампиньоны моем, крупно режем. Добавляем к луку, готовим до мягкости.

3. Гречневую крупу промываем, раскладываем по горшочкам. Кладем язык, лук и грибы. Заливаем бульоном, чтобы он покрывал все ингредиенты. Отправляем горшочки в духовку, разогретую до 200 °C, готовим 30 — 35 минут. Вынимаем, добавляем в кашу сливочное масло, перемешиваем. Перед подачей можно украсить зеленью.

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru.