Свои любимые пельмешки вы можете есть в любом количестве и не оглядываться на весы. Если, конечно, у них в начинке вместо жирного фарша ароматная весенняя зелень.
НАДО: по 1 пучку свежих петрушки, укропа, шпината и зеленого лука (перьев) · 3 стакана муки высшего сорта · 1 стакан воды комнатной температуры · 1 сырое яйцо · 1 ч. ложка соли - для теста, щепотка соли - для начинки · 2 ст. ложки растительного масла· натуральный йогурт - по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Всю зелень перебираем и удаляем жесткие основания. Мелко нарезаем, добавляем щепотку соли и отжимаем руками до мягкости.
2. Муку выкладываем горкой, в центре делаем воронку и в нее засыпаем соль, вливаем воду и вбиваем сырое яйцо. Замешиваем эластичное тесто, накрываем его чистой салфет-
кой и даем отдохнуть около 30 минут.
3. Дальше поступаем, как при готовке традиционных пельменей: раскатываем тесто, формой вырезаем кружочки. В центр каждого кружка кладем по 1 ч. ложке начинки
и плотно защипываем края. Подготовленные пельмени отвариваем в кипящей подсоленной воде, добавив пару ложек растительного масла. Подаем зеленые пельмени горячими, с натуральным йогуртом.