еда

Что такое раф-кофе?

Что такое раф-кофе?

Ценители кофе знают, как много разновидностей их любимого напитка готовят в кафе и ресторанах. В различных заведениях можно попробовать кофе по-болгарски, коретто, торре, баракито и многие другие (порой неведомые) виды. Давайте же научимся разбираться в них! А начнем с кофе под названием «Раф».

Кофе
Фото: Marina/flickr

Кофе, как известно, не относится к русским открытиям и блюдам: зерна были завезены из далеких заморских стран, а многие виды напитка придуманы итальянцами, о чем можно догадаться из названий. Вслушайтесь сами: капучино, латте, лунго, маккиато. Но слово «раф» не особенно похоже на итальянское наречие. Все потому, что его действительно создали не стране пиццы и Челентано.

Раф-кофе, на самом деле, отечественное изобретение. В 1996-1997 годах в московской кофейне «Coffee Bean» работали три бариста — Глеб, Артём и Галина. В заведение заходило множество гостей, у каждого были свои предпочтения и любимые напитки. Один из постоянных посетителей по имени Рафаэль попросил ребят придумать что-нибудь необычное, кофе, которого нет в меню. Тогда бариста приготовили напиток на основе эспрессо, сливок и ванильного сахара. Новый кофе пришелся по вкусу не только первому заказчику. Позже его друзья и знакомые стали прокупать кофе «как для Рафаэля» или «как у Рафа». Как вы можете догадаться, название напитка для удобства сократилось просто до раф-кофе. Впоследствии в столице открылись другие кофейни, рецепт рафа ушел в них вместе с его создателями, но все-таки остался неизменным.

В рецептуре рафа есть она особенность. Например, для капучино отдельно варят эспрессо, отдельно взбивают сливки, а затем молочную пену аккуратно вливают в кофе. Чтобы приготовить классический раф, нужно сделать тот же крепкий эспрессо, но в него сразу добавить сливки с растворенным ванильным сахаром. А потом смесь уже взбивают до получения воздушной пенки. Кстати, сейчас появились интересные разновидности раф-кофе: медовый, цитрусовый и даже лавандовый. Рекомендуем попробовать!