Вкус — специфическое и субъективное понятие. Кому-то нравится острое, кому-то соленое, кому-то жареное. Что делать, если кулинары ресторана вам все-таки не угодили? Можно ли не платить за не понравившееся вам блюдо? На вопрос ответит Галина Срапонян, администратор ресторана «Два грека» (г. Калуга).
Фото: предоставлено администрацией ресторана
Если гость не высказал свои предпочтения к блюду перед заказом, официант и повар никак не узнают, что же ему по нраву. «Блюдо мне не нравится, оно не вкусное» — не повод для отказа от него и неуплаты по чеку. Не существует нормативного акта ил пункта в правах потребителя, которое позволяет поступать подобным образом.
Такие случаи происходят в каждом заведении. Бывает, что гостю меняют блюдо или позволяют за него не платить — это объясняется политикой ресторана, статусом человека или другими нерегламентированными причинами. В большинстве мест, в том числе и нашем, администратор постарается подробнее узнать причину, по которой гостю не нравится блюдо, устранить ее (возможно, еду просто нужно погреть, добавить соус и т. д.). Если же ответ остается прежним - «невкусно и все», сотрудник заведения в вежливой форме объяснит, что за позицию в любом случае необходимо будет заплатить, предложит альтернативное блюдо, обсудив некоторые детали, чтобы оно понравилось гостю. За него тоже необходимо будет рассчитаться.
Если же человек указывает на какую-то конкретную негативную характеристику, например, «пересоленное» или «слишком сладкое», решать вопрос предстоит шеф-повару. Поверьте, он отнесется к задаче объективно, ведь в его интересах контролировать и поддерживать профессионализм работников кухни. Теперь все зависит от его вердикта. Если блюдо действительно испорчено поваром, его заменят, если нет — правда на стороне ресторана. А жалующийся, возможно, просто хочет сэкономить.
Гость в такой ситуации прав в нескольких случаях. Если ему подали продукт ненадлежащего качества, что можно определить и без вмешательство работников кухни. Речь о пережаренном, сыром или просроченном блюде. В таких ситуациях сотрудник заведения, чтобы сохранить репутацию, извинится, заменит блюдо, предложит альтернативное или уберет позицию из чека. Для уважающих себя мест подобная ситуация неприемлема, и, чтоб загладить вину, могут подать комплимент от ресторана — напиток, десерт или, например, закуску.
Еще один момент, когда гость может уйти, не заплатив за заказ, - несоответствие блюда заявленному в меню. Совсем грубо говоря, если вместо свинины вам принесли курицу. Чаще происходят более частные и мелкие ошибки. Во-первых, в поданном блюде может присутствовать ингредиент, нежелательный для заказчика и не указанный в меню: мята, орехи, обильные специи. Если эти продукты не входят в классический рецепт и не упомянуты при описании блюда, гость в праве отказаться от еды. Вдруг у него аллергия, в конце концов. Второй случай - когда определенного важного ингредиента, наоборот, нет в блюде. Допустим, не положили в салат креветки — здесь можно тоже отказаться от уплаты. И третья ситуация — несоответствие веса блюда надлежащему. Такие выяснения происходят редко, однако если гостя случайно «обманули», скажем так, он также в праве услышать от администратора извинения и предложения, как загладить вину.
Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt
