Блюда в виде рулета всегда выглядят празднично и, как правило, просты в приготовлении. Мы уже делились с вами необычным вариантом селедки под шубой. Сегодня предлагаем другие, более легкие, рецепты.
Чешский рулет
На 3 порции: 500 г филе телятины, 40 г сала, 50 г ветчины, 2 соленых огурца, 2 яйца, сливочное масло, соль
Готовим:
1. Телятину промываем. Делаем продольный разрез, не доводя нож до конца, раскрываем мясо как книжку. Отбиваем. Солим. Шпик и ветчину нарезаем тонкими ломтиками. Соленые огурцы измельчаем. Яйца взбиваем вилкой, обжариваем на сливочном масле. Остужаем полученный омлет.
2. Займемся «сборкой» рулета. Кладем телятину, сверху помещаем шпик и ветчину, затем омлет и посыпаем маринованными огурцами. Сворачиваем рулет, перематываем бечевкой.
3. Быстро обжариваем с двух сторон до румяности. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем готовиться в духовку на 1-1,5 часа при температуре 180 градусов.
Рулеты из блинов с творожной начинкой
На 3 порции: 1 стакан молока, 50 мл жирных сливок, 0,5 стакана муки, 200 г творога, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара, 2 ст. л. сахарной пудры, 2 ст. л. какао, 25 г сливочного масла
Готовим:
1. Делаем тесто для блинов. Соединяем молоко, яйцо, муку, сахар и масло. Тщательно перемешиваем. Делим тесто на две части. В одну половину добавляем какао-порошок. Печем обычные и шоколадные блины, понемногу выливая тесто на сковороду.
2. Для приготовления крема творог, сливки и сахарную пудру соединяем, взбиваем блендером до однородности.
3. На каждый блин с краю толстым слоем выкладываем творожный крем. Заворачиваем в плотный рулет. По желанию можно добавить мармелад, орехи или ягоды. Убираем рулет в холодильник на 1 час. Достаем, разрезаем на порционные куски и подаем.
Маковый рулет
На 4-5 порций: 3 стакана муки, 150 мл молока, 1 ч. л. дрожжей, 150 г мака, 6 ст. л. сахара, 1 упаковка ванильного сахара, 3 яйца, 30 г маргарина, 2 ст. л. подсолнечного масла, сливочное масло, 0,25 ч. л. соли
Готовим:
1. Делаем опару: смешиваем молоко, дрожжи, 2 ст. л. муки и 1 ч. л. сахара. Оставляем на 10–15 минут. Соединяем мягкий маргарин, 1 яйцо, ванильный сахар и 1 ст. л. белого сахара, подсолнечное масло и соль. Перемешиваем. Вливаем смесь в опару и начинаем постепенно просеивать в нее муку. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем, убираем в теплое место на 1 — 1,5 часа.
2. Пока поднимается тесто, занимаемся начинкой. Мак кладем в кипяток, размешиваем, через несколько минут снимаем с огня. Процеживаем и перемалываем мак в кухонном комбайне. Добавляем 1 яйцо и оставшийся сахар. Перемешиваем.
3. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, натираем сливочным маслом. Покрываем равномерно начинкой. Сворачиваем в рулет. Противень застилаем бумагой для выпечки с подсолнечным маслом, выкладываем заготовку швом вниз. Смазываем оставшимся взбитым яйцом. Выпекаем в духовке 30-40 минут при 180 градусах.
Закусочные рулеты из огурцов
На 2-3 порции: 3 огурца, 120 г сливочного сыра, 1 зубчик чеснока, 3 пера зеленого лука, 0,5 болгарского перца, соль
Готовим:
1. Огурцы моем, нарезаем тонкими длинными полосками. Натираем солью и оставляем на 10-15 минут. Обсушиваем бумажным полотенцем.
2. Готовим ингредиенты для начинки. Болгарский перец чистим, режем маленькими кубиками. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Перья лука измельчаем Соединяем сливочный сыр, чеснок, сладкий перец и лук. Тщательно перемешиваем.
3. Ломтики огурца сворачиваем в рулетик, закрепляем. Наполняем закуску начинкой и подаем.
Картофельный рулет
На 5-6 порций: 700 г картофеля, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 200 г любых грибов, 1 пучок зелени, 3 ст. л. крахмала, растительное масло, соль
Готовим:
1. Картофель отвариваем в подсоленной воде до готовности. Очищаем, разминаем до состояния пюре (можно добавить молоко, главное, чтоб пюре не было слишком жидким).
2. Лук и морковь чистим, натираем на крупной терке. Пассеруем на растительном масле. Грибы промываем, измельчаем и отправляем в сковороду к овощам. Солим, тушим 3-5 минут. Зелень моем, мелко режем, добавляем в начинку.
3. Пюре смешиваем с картофельным крахмалом. Равномерно выкладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки. Отправляем в духовку, разогретую до 210 градусов, на 15 минут. Вынимаем, покрываем начинкой из овощей. Осторожно сворачиваем рулет и выпекаем еще 15 минут.
Ролл «Селедка под шубой»
На 3-4 порции: 2 филе сельди, 0,5 репчатой луковицы, 2 картофелины, 1 свекла, майонез, соль
Готовим:
1. Картофель и свеклу отвариваем в кожуре в подсоленной воде до готовности. Остужаем, чистим и натираем на крупное терке. Лук чистим, мелко рубим. Кладем к картофелю, заправляем майонезом, тщательно перемешиваем. В свеклу также добавляем майонез.
2. Кладем на рабочую поверхность бамбуковый коврик, застилаем пленкой. На него помещаем филе сельди (старайтесь нарезать ее так, чтоб рыба была одинаковой толщины). Распределяем по всей поверхности рыбы картофель с луком. В центр длинной полоской выкладываем слой свеклы.
3. Сворачиваем прямоугольный рулет с помощью циновки. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на 2 часа. Нарезаем порционными кусочками. Перед подачей можно украсить свежей зеленью.
Рулет из лаваша с крабовыми палочками
На 3-4 порции: 3 листа лаваша, 200 г крабовых палочек, 250 г сыра, 3 яйца, 2 зубчика чеснока, 1 пучок зелени, майонез, соль
Готовим:
1. Подготавливаем продукты. Сыр трем на мелкой терке. Чеснок чистим, пропускаем через чеснокодавилку. Крабовые палочки нарезаем небольшими кубиками. Яйца отвариваем вкрутую, остужаем, чистим, мелко рубим. Вымытую зелень также измельчаем. Ингредиенты не смешиваем!
2. Берем лист лаваша, смазываем майонезом. Сверху равномерно выкладываем крабовые палочки. Накрываем вторым листом с майонезом, сыром и чесноком. В конце кладем третий лист, покрытый яйцом и зеленью.
3. Сворачиваем рулет. Заворачиваем в пленку, убираем в холодильник на пару часов для пропитки.
Фото: Лори
