Кекс с ромом и цукатами

Как мы уже говорили, объедаться - далеко не любимое занятие Красной Обезьяны. Но что-что, а выпечку она точно оценит по достоинству. Выбираем для новогоднего стола не самый простой европейский рецепт. Но, поверьте, результат того стоит

Как мы уже говорили, объедаться - далеко не любимое занятие Красной Обезьяны. Но что-что, а выпечку она точно оценит по достоинству. Выбираем для новогоднего стола не самый простой европейский рецепт. Но, поверьте, результат того стоит.

На 7 - 9 порций/по 490 ккал.

Надо:
700 г муки · 200 мл молока · 150 г арахиса · 300 г цукатов · 250 г изюма · 50 мл рома · 1 лимон · 75 г сахара · 50 г свежих дрожжей · корица молотая · 250 г сливочного масла · подсолнечное масло · 0,5 ч. ложки соли.

Готовим:
1. Изюм промываем, замачиваем на ночь в роме. Подогреваем молоко, добавляем в него дрожжи, 1 ст. ложку сахара и примерно треть муки. Оставляем на 30 - 40 минут в теплом месте. Когда на опаре появится шапочка, кладем в нее соль, сливочное масло, оставшиеся муку и сахар. Замешиваем тесто, накрываем полотенцем и оставляем подходить.

2. Занимаемся начинкой. Цукаты измельчаем, если это необходимо, арахис подсушиваем в духовке, чистим, рубим. Из лимона выжимаем сок, а цедру мелко натираем. Смешиваем орехи, цукаты, изюм, сок и цедру лимона, корицу. Отправляем в тесто (его перед этим нужно обмять) и перемешиваем, чтобы распределилась начинка. Снова оставляем тесто на 3 часа, пару раз обминаем за это время.

3. Форму для выпечки смазываем подсолнечным маслом. Выкладываем тесто. Отправляем в духовку, готовим 15 минут при 200 °C. Затем температуру уменьшаем до 170 - 180 °C и выпекаем еще минут 35 - 40 до готовности. Готовый кекс можно украсить по вашему желанию: сахарной пудрой, глазурью или цукатами. Дальше кекс необходимо завернуть в пекарскую бумагу и настаивать 3 - 4 недели. Но до Нового года осталось не так много времени, так что можно сократить время выдержки. Но все же займитесь готовкой заранее. Например, сейчас!

 Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru

Читайте также