еда

Домашний карбонад

Домашний карбонад

Ничто так не радует мужчину в холодный промозглый вечер, как большой кусок мяса. И не надо смеяться. За сильным полом эта странность повелась еще с первобытных времен. Тогда ему, кормильцу-охотнику, доставался самый большой кусок добычи, и он вгрызался в него всеми зубами под восхищенные взгляды остальных обитателей пещеры. И память об этих первобытных радостях осталась у сильного пола до сих пор. И вы убедитесь в этом сами, приготовив мужчине мясо большим куском.

домашний карбонад

12 — 14 порций/около 2200 ккал.

НАДО: 1,5 — 2 кг свинины · 0,5 ст. воды · 0,5 ст. красного сухого вина · 1 ст. л. острой горчицы · 1 ч. л. соли · черный молотый и красный жгучий перец по вкусу · 1 ст. л. смеси пряных трав.

ГОТОВИМ:
1. Сначала мясо тщательно натираем солью. Затем погружаем его в маринад: соединяем вино, воду, горчицу, травы и перец. Убираем в холодильник на сутки. В идеале мясо хорошо бы переворачивать в маринаде каждые 2 — 3 часа. Но если вы не забудете это сделать хотя бы раза 2 — 3, уже хорошо.

2. Мясо перекладываем в рукав для запекания, маринад выливаем туда же, делаем в пленке 2 — 3 прокола и запекаем в разогретой до 180 °С духовке около полутора часов.

3. Затем достаем карбонад из рукава, возвращаем в духовку, где и доводим его до готовности и румяности еще минут 20. А готовность свинины проверяем классическим способом: прокалываем по центру и прижимаем. Если выделившийся сок прозрачный, значит, закуска поспела.

Фото: фотобанк Лори, Fotolia/PhotoXPress.ru