еда

Татарский суп «Токмач»

Татарский суп «Токмач» Фото: фотобанк Лори, Егор АЛЕЕВ/ТАСС, Depositphotos/PhotoXPress.ru.
Знакомство с татарской кухней стоит начинать с этого блюда - пожалуй, оно самое простое в приготовлении. Уж с домашней лапшой с курицей вы как-нибудь совладаете.

На 10 порций/по 125 ккал.

Надо: 800 — 900 г курицы · 300 — 330 г муки · 2 яйца · 1 луковица · 1 морковь · соль · перец горошком.

Готовим:

1

Части курицы (обязательно берем мясо на кости) промываем, кладем в кастрюлю. Заливаем 2,5 — 3 л воды. Солим, добавляем перец горошком. Варим до полной готовности. Вынимаем, отделяем мясо от костей.

2

Яйца взбалтываем вилкой с добавлением 2 — 3 столовых ложек воды. Просеиваем муку с парой щепоток соли. Постепенно добавляем в яичную смесь, замешиваем крутое тесто (немного муки должно остаться). Даем тесту отдохнуть полчаса. Делим на 6 — 7 частей, раскатываем каждую в прямоугольник. Пласты присыпаем оставшейся мукой, складываем друг на друга и нарезаем соломкой. Оставляем лапшу на столе, даем подсохнуть.

3

Морковь и лук моем, очищаем. Морковь режем кружочками, лук полукольцами. Кладем в бульон. Варим около 10 — 15 минут.

4

В бульон с овощами добавляем лапшу (лишнюю сушим и используем для других блюд). Варим до готовности около 5 минут.

5

В тарелки выкладываем кусочки курицы. Заливаем супом. Посыпаем каждую порцию свежей зеленью и подаем.

хочу больше рецептов 2