Омлет с маслинами и рукколой

Если вы любите все переворачивать с ног на голову, тогда этот рецепт для вас. Вместо обычного пресноватого яичного блинчика у вас есть возможность попробовать оригинальный острый омлет с характерной средиземноморской пикантностью.
НАДО: 4 - 5 шт. яиц · 2 ст. ложки муки · 4 ст. ложки майонеза · черный молотый перец · 0,5 банки маслин без косточек · 1 плавленый сырок · горсть свежей рукколы · несколько ломтиков сладкого болгарского перца (лучше красного) · соль - по вкусу.
ГОТОВИМ:
1. Сырок натираем, маслины нарезаем кружочками, перец - тонкими ломтиками.
2. Яйца взбиваем венчиком, добавляем к ним майонез, муку и черный молотый перец. По желанию - солим. Все взбиваем в пышную однородную массу. Затем аккуратно вмешиваем оливки, сырок и болгарский перец.
3. Сковороду нагреваем, но не раскаливаем. На дно подливаем несколько капель растительного масла и выливаем омлет.
4. Жарим на умеренном огне под крышкой около 7 - 8 минут. Когда яйца схватятся, посыпаем свежей рукколой.