На 10 - 12 порций/по 105 ккал.
Надо: 800 г персиков · 0,5 стакана сухофруктов · 1 репчатая луковица · 1 зубчик чеснока · 1 болгарский перец · 1 перец чили · 1 кусочек корня имбиря (1 см) · 0,3 стакана яблочного уксуса · 100 г сахара · растительное масло · соль.
Готовим:
1
Подготавливаем необходимые ингредиенты. Сухофрукты промываем, замачиваем в горячей воде. Крупные сухофрукты разрезаем на несколько частей. Корень имбиря, чеснок и лук чистим, измельчаем. Болгарский перец и чили моем, очищаем от семян, режем кубиками (болгарский - крупными, чили - мелкими). Персики режем пополам, удаляем косточку и кожуру. Режем небольшими кусочками.
2
Лук, чеснок, чили и имбирь отправляем на сковороду с растительным маслом. Готовим до мягкости. Добавляем болгарский перец, сухофрукты, сахар и немного воды. Солим по желанию. Тушим 10 - 15 минут.
3
Кладем в соус персики, вливаем уксус. Часто помешивая, готовим чатни финальные 20 - 30 минут, чтобы все ингредиенты стали мягкими, а соус густым. Раскладываем по банкам и закатываем.
