еда

Сезон бахчевых: как выбрать спелый арбуз и сладкую дыню

Сезон бахчевых: как выбрать спелый арбуз и сладкую дыню Фото: www.alt.kp.ru
Повторение - мать учения, как известно. Потому в разгар сезона бахчевых вспоминаем, как выбрать самые вкусные дыни и арбузы. В материале Teleprogramma.pro - полезные советы и хитрости.

Арбузы

Не секрет, что арбузы мы не только нюхает и пробуем, но и слушаем. Постучите согнутыми пальцами по боку арбуза — звук должен быть гулким. А если немного сжать спелую ягоду руками, можно услышать легкий характерный хруст.

Выбирайте арбузы яркого зеленого цвета с контрастным рисунком. А вот пятно на боку, лежа на котором созревал плод, должно быть желтым, а не белым — последняя характеристика выдает неспелый продукт.

Один из главных показателей спелости арбуза — сухой хвостик. О чем говорит вялый, жухлый отросток, думаем, догадываетесь сами.

Некоторые продавцы делят арбузы на «мальчиков» и девочек». Первые имеют продолговатую форму, вторые — круглые и приплюснутые. Как правило, более вкусными оказываются «представительницы женского пола» — научных доказательств нет, лишь жизненный опыт.

Не гонитесь за самым большим арбузом, возможно, он вырос до громадных размеров не только своими силами. Слишком маленькая ягода может быть недозревшей. Идеально подходят средние плоды — весом килограммов так в 6-8.

Дыни

Запах — универсальный показатель для всех сортов дыни. Плод должен пахнуть приятно: ванилью, медом, немного цветами. Если же аромат кажется вам слишком тяжелым или тем более отдает гнилью — дыня переспела. Отсутствие запаха, явные свежие и травяные ноты говорят о том, что бахчевую культуру сняли с грядки раньше срока.

Обращайте внимание только на целые плоды без повреждений. Продавец может уверять, что продукт с трещинками будет вкусным, мол, такая сочная дыня, что даже лопнула. Не поддавайтесь на уловки — таким способом торговец всего лишь пытается сбыть испорченный товар.

По цвету кожуры определить вкус плода сложно — эта характеристика зависит от сорта культуры. Дыня может быть гладкой или покрытой сеточкой, ярко-желтой с оранжевым оттенком или зеленоватой. Единственный способ — поддеть кожуру ногтем. У спелого плода кожица более нежная, а незрелую дыню пацарапать будет сложнее.

Каменная дыня и слишком мягкая — крайности. Нам же нужна золотая середина: при надавливании пальцами поверхность продукта должна слегка пружинить, не более. Обратите внимание на верхнюю и нижнюю части дыни (так называемые «носик» и «попку») — у переспелых плодов они быстрее остальных частей становятся мягкими.

Общие рекомендации

Не стоит покупать любые фрукты, овощи и ягоды, в том числе арбузы и дыни, у дорог. Да, они там дешевле, но за качество таких товаров никто не отвечает. К тому же выхлопные газы явно не лучшим образом влияют на пищевые продукты.

Также избегайте покупки с земли: арбузы и дыни должны находиться на прилавках или столах. И обязательно в тени, под навесом.

Нередко продавцы предлагают разрезать арбуз, чтобы покупатель сам убедился в его спелости, а не уносил домой кота в мешке. Предложение заманчивое, но от него лучше отказаться. На жаре в месте среза начнут быстро размножаться микробы, что может вызвать отравление — в худшем случае, конечно.