Шварцвальдский торт

20 июля празднуется Международный день торта. Как провести этот день? Конечно, в окружении всевозможных сладостей!

В оригинальной версии коржи пропитываются не вишневым сиропом, а алкогольной настойкой - учтите это, если планируется вечеринка только для взрослых.

На 10 - 12 порций/по 485 ккал.

Надо:
400 г замороженной вишни · 120 г муки · 6 яиц · 800 мл сливок · 100 г горького шоколада · 300 - 350 г сахара · 7 - 8 ст. ложек сахарной пудры · 30 г какао · 1 щепотка соды · коктейльная вишня · 80 г сливочного масла · растительное масло.

 

Готовим:
1
Яйца разбиваем в небольшой сотейник, всыпаем 200 г сахара. Ставим посуду на водяную баню и нагреваем, взбивая массу венчиком, пока она не станет теплой, а сахар не растворится. Продолжаем взбивать, но уже миксером - до побеления и увеличения массы в объеме.
2
Растапливаем и остужаем сливочное масло. Муку просеиваем с какао. Постепенно вводим в сахарно-яичную смесь муку с какао, соду, масло. Перемешиваем. Форму для выпечки смазываем растительным маслом, застилаем пекарской бумагой. Тесто выпекаем в духовке при 180 °С 30 - 40 минут. Даем остыть, разрезаем на три коржа.
3
Вишню промываем, засыпаем небольшим количеством сахара (50 - 60 г) и оставляем на час. Сливаем выделившийся сок, разбавляем его водой так, чтобы получилось примерно 200 мл жидкости, и переливаем в сотейник. Всыпаем оставшийся сахар, ставим посуду на плиту. Доводим до кипения, варим 3 - 4 минуты. Добавляем вишню, варим еще минуту и снимаем с огня. Вынимаем ягоды, сироп оставляем.
4
Половину шоколада измельчаем. В кастрюльку вливаем 100 - 150 мл сливок, добавляем 1 ст. ложку сахарной пудры. Нагреваем, но не кипятим. Вводим шоколад, мешаем, чтобы он растворился, и сразу снимаем с плиты. Ставим в холод, чтобы крем загустел.
5
Первый корж пропитываем вишневым сиропом и смазываем шоколадным кремом. Сверху кладем второй корж, тоже пропитанный сиропом. Оставшиеся сливки взбиваем с сахарной пудрой. На второй корж выкладываем вишню, промежутки заполняем сливками. Накрываем третьим коржом. Пропитываем сиропом, смазываем взбитыми сливками торт сверху и по бокам. 50 г горького шоколада натираем на мелкой терке, посыпаем центр торта. По краю выкладываем остатки взбитых сливок и украшаем коктейльной вишней.

Читайте также