На 7 - 8 порций/по 165 ккал.
Надо:
600 г свеклы · 500 г кальмаров · 3 картофелины · 2 зеленых яблока · 2 огурца · 1 пучок зелени · 1 ст. ложка уксуса · соль.
Готовим:
1
Свеклу моем, чистим. Кладем в кастрюлю, заливаем 1,5 - 2 л воды. Добавляем уксус, ставим на огонь. Варим до готовности 40 минут. Свеклу вынимаем, режем соломкой, отправляем в холодильник. Отвар процеживаем через марлю, полностью остужаем.
2
Картофель моем, очищаем, отвариваем до готовности. Яблоки и огурцы споласкиваем, очищаем. Подготовленные овощи и фрукты нарезаем соломкой или кубиками.
3
Кальмары размораживаем. Очищаем от пленки, промываем. Кладем в подсоленную кипящую воду, варим 4 - 5 минут. Откидываем на дуршлаг, промываем под холодной водой. Измельчаем.
4
В кастрюлю кладем свеклу, картофель, яблоки, огурцы, кальмары. Заливаем холодным свекольным отваром. Солим по вкусу. Зелень промываем, обсушиваем, посыпаем каждую порцию.
