Константин Ивлев на своем кулинарном YouTube-шоу Ivlev Chef Channel рассказал, как вкусно приготовить наваристый гороховый суп его методом.
Ингредиенты: свиные ребра в/к — 400 г, лук репчатый — 120 г (для бульона), морковь — 200 г (для бульона), горох — 900 г, вода — 3 л, соль/перец — по вкусу, лавровый лист — 5 шт., морковь — 120 г, лук репчатый — 120 г, картофель — 250 г, растительное масло — 100 г, сливочное масло — 100 г, петрушка — 2 г, гренки — по желанию.
Ребра нарезаем. Лук и морковку рубим крупными кусочками. Поджариваем ребра на собственном жире с овощами 2 минуты.
Добавляем горох и заливаем водой. Варим на медленном огне до полного разваривания гороха (примерно один час). Вынимаем ребра и овощи, мясо и горох пробиваем блендером до однородного состояния.
Картофель, морковь и лук нарезаем одинаковыми кубиками. В большом количестве растительного и сливочного масла жарим до золотистого цвета. Откидываем на сито, чтобы стекло масло. В пюреобразный суп добавляем картофель и пассировку из лука и моркови. Варим на медленном огне до готовности. Солим и перчим по вкусу. Посыпаем готовый суп зеленью и подаем по желанию с гренками.
Смотрите также
Еще больше интересных роликов на нашем YouTube-канале.
