Ризотто с крапивой и лимоном

Если в детстве вы не дружили с этим жгучим растением, самое время найти общий язык - в рамках необычного варианта итальянского блюда.

На 2 - 3 порции/по 295 ккал.

Надо:
0,5 пучка крапивы · 200 г риса · 1 лимон · 1 луковица · 0,5 стакана белого сухого вина · 0,5 - 0,7 литра овощного бульона · растительное масло · сливочное масло · соль.

Готовим:
1
1. Листья крапивы отделяем от стеблей, промываем. Опускаем листья в кипящую воду, варим 2 - 4 минуты. Откидываем на дуршлаг. Листья слегка отжимаем и мелко режем. Отвар можно оставить, чтобы использовать в другом блюде или подливать к рису, если не хватит бульона.
2
Луковицу очищаем, измельчаем. Обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем измельченные листья крапивы, прогреваем 1 минуту. Всыпаем рис, перемешиваем.
3
Вливаем вино, готовим, пока не выпарится алкоголь (этот пункт и ингредиент можно пропустить). Затем начинаем порциями вливать овощной бульон. Варим, периодически добавляя жидкость, до готовности и мягкости риса. Солим.
4
Лимон моем. Снимаем цедру, натираем на самой мелкой терке. Добавляем лимонную цедру и небольшой кусочек сливочного масла в готовое ризотто с крапивой. Перемешиваем, даем настояться под крышкой 15 - 20 минут.

Читайте также