Киш со шпинатом и оливками

Набираем охапку сезонной растительности и объявляем домашним, что обед будет особенным.

На 6 - 8 порций/по 430 ккал.

Надо:
300 - 400 г шпината · 1 горсть оливок · 2 - 3 зубчика чеснока · 250 г муки, 3 яйца · 250 мл сливок · 200 г феты или брынзы · 80 г полутвердого сыра · растительное масло · 150 г сливочного масла · соль.

Готовим:
1
Просеиваем муку, добавляем нарезанное на кусочки мягкое сливочное масло и немного соли. Перемешиваем. Одно яйцо взбалтываем вилкой с парой столовых ложек воды, вводим в смесь. Замешиваем тесто.
2
Форму для выпечки смазываем растительным маслом. Кладем тесто, раскатываем по дну и стенкам посуды, формируя бортики. Накрываем, убираем в холодильник на 30 минут.
3
Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. Обжариваем на сковороде с растительным маслом до румяности. Листья шпината промываем, удаляем стебли. Режем. Отправляем в сковороду к чесноку. Тушим 5 - 10 минут, чтобы зелень уменьшилась в объеме. Остужаем.
4
Смешиваем фету или брынзу, оставшиеся яйца и сливки до однородной массы. Отправляем начинки из сыра и шпината в форму с тестом - можно соединить их или выкладывать слоями.
5
Киш ставим в духовку, разогретую до 180 °С, на 25 - 30 минут. Полутвердый сыр натираем на мелкой терке. Оливки режем колечками. Кладем тертый сыр и оливки поверх начинки. Возвращаем в духовку еще на 10 - 15 минут.

Читайте также