Летний суп с крапивой и щавелем

Набираем охапку сезонной растительности и объявляем домашним, что обед будет особенным.

Куриное филе - не самая ходовая основа для наваристого бульона. Но нам такой и не нужен, верно? Ведь суп-то легкий и летний.

На 7 - 10 порций/по 120 ккал.

Надо:
1 большой пучок щавеля · 1 пучок крапивы · 1 куриная грудка (филе) · 4 картофелины · 1 луковица · 1 морковь · 2 лавровых листа · растительное масло · соль.

Готовим:
1
Куриное филе промываем, кладем в кастрюлю. Вливаем примерно 2,5 - 3 л воды, добавляем лавровые листья, соль и другие приправы по желанию. Ставим на огонь, доводим до кипения. Варим бульон около 40 минут. Куриное мясо вынимаем, бульон процеживаем.
2
Картофель моем, очищаем, режем небольшими кусочками. Кладем в бульон, варим 20 минут. Пока варится картофель, очищаем луковицу и морковь, измельчаем. Пассеруем на растительном масле.
3
Крапиву обдаем кипятком, щавель промываем. Листья мелко режем. Добавляем зелень и зажарку в кастрюлю. Солим, варим 5 - 7 минут. Выключаем огонь, даем настояться под крышкой 15 - 20 минут. Можно подавать суп с половинками сваренного вкрутую яйца.

Читайте также