Картофель с беконом
Картофель можно готовить не только "под огнем", в углях, но и над ним, на шампурах. И добавить в этом случае к нему вкусную пару. Корнеплод моем, очищаем от кожуры. Сбрызгиваем растительным маслом и травами по вкусу. Бекон нарезаем ломтиками, если полосочки тоненькие - складываем их в несколько раз. Чередуя, нанизываем на шампур картофель и бекон. Жарим на углях до румяности и аппетитной корочки обоих.
Люля-кебаб
Турецко-кавказское мясное блюдо радует своей неприхотливостью в готовке: хотите - делайте дома, хотите - на природе, на шампурах или гриле - опять же, как хотите. Нам понадобится примерно 1 кг баранины, немного курдючного жира или сала, 1 репчатая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 пучок кинзы, паприка, соль и черный перец. Подготавливаем ингредиенты: мясо промываем, нарезаем, очищаем, измельчаем лук и чеснок. Все ингредиенты вместе с салом прокручиваем в мясорубке. Добавляем рубленную кинзу и специи. А теперь самое главное - тщательно вымешиваем фарш до однородности и отбиваем фарш в течение 5 — 7 минут. Это необходимо, чтобы фарш стал вязким и удерживался на шампурах. Убираем в холодильник на пару часов. Берем порцию фарша, формируем продолговатую колбаску, нанизываем на шампуры или шпажки. Почти готово! Осталось только отправиться к костру.
Фрукты
А почему бы и нет? Для этих целей подойдут яблоки, груши, персики, ананасы, сливы, дыня. А вот с клубникой, например, стоит быть поосторожнее - ягоды могут развалиться при тепловой обработке. Цитрусовые тоже не стоит поджаривать, лучше использовать их сок для соуса или маринада. Итак, что делаем? Моем фрукты, нарезаем средними или крупными кусочками (не мельчим), приправляем по вкусу медом, лимонным соком, корицей, сахаром, нанизываем на шампуры и готовим. Думаете мы забыли про бананы? Их тоже можно пожарить, согласны. Но у нас есть более интересная идея, которая ждет вас дальше.
Креветки
Маленькие креветки оставляем скучать в магазине - берем покрупнее и посолиднее. Размораживаем, но не отвариваем. Самый сложный вопрос - маринад. Дабы избежать мук выбора, разделите всю партию на несколько порций и опробуйте несколько рецептов. Хороши креветки в томатном соусе, апельсиновом соке и йогурте. Жарим на гриле 2-5 минут - не забываем, морепродукт готовится быстро!
Курица
Нет, не ножки. И не крылышки. И не грудка. Все это не слишком далеко ушло от классического шашлыка. Есть интересный способ накормить большую компанию один махом. Для этого нам понадобится целая тушка небольшой курицы или цыпленка. Разрезаем птицу в районе грудины, разворачиваем, слегка отбиваем. Вооружаемся любимыми специями и приправами, можно также сделать надрезы в мясе и вставить дольки чеснока. После чего кладем тушку в решетку, зажимаем и отправляем на мангал, почаще переворачивая.
Грибы
Классика жанра - шампиньоны, но вы можете экспериментировать. Тщательно промываем грибы, срезаем потемневшие участки. Для маринада соединяем оливковое масло, немного соевого соуса или лимонного сока, сушеные травы. Кладем грибы (берем примерно одинакового размера, чтобы все шампиньоны приготовились одновременно) в емкость с маринадом. Перемешиваем, оставляем в прохладном месте. Готовим 10-15 минут на шампурах. только не уходите далеко от мангала, чтобы не проворонить свой вегетарианский шашлык.
Рыба с лимоном
Небольшие тушки промываем, разрезаем вдоль, потрошим. Еще раз промываем. Делаем несколько надрезов снаружи, в каждый вставляем ломтик лимона. Внутрь рыбы кладем пару веточек розмарина. Это, пожалуй, самый простой метод подготовки, тушку можно также мариновать во всем, что вашим душе и желудку угодно. Жарим на решетке или гриле до готовности.
Домашние колбаски
Натуральная альтернатива покупным сосискам. Обещаем - рецепт без премудростей и специальных ингредиентов. Берем 500 г куриного филе, 1 яйцо, грамм 50 сливочного масла, 1-2 ст. ложку молока, мускатный орех, соль и перец. Курицу пропускаем через мясорубку, добавляем к фаршу все остальные ингредиенты. Еще раз пропускаем все вместе через мясорубку или прокручиваем смесь в блендере. С помощью пищевой пленки формируем колбаски, заворачиваем, отправляем в холодильник. В таком виде и везем на природу, где вынимаем из упаковки и перекладываем на решетку.
Рататуй
Сразу все овощи в одном флаконе. Точнее, мангале. Берем пару помидоров, цукини, болгарских перцев, белых луковиц, баклажанов. Все овощи моем, нарезаем крупными кусочками - дольками или кольцами. Поливаем растительным маслом, посыпаем сушеными травами. Перемешиваем, даем промариноваться. Выкладываем на решетку, жарим до готовности. По желанию посыпаем тертым сыром. Единственный момент - помидоры готовятся быстрее других овощей, а луку,наоборот, нужно больше времени. Следите за ингредиентами, снимайте их с огня при необходимости по очереди.
Банановый шашлык
Самое замысловатое блюдо в нашей подборке. Бананы разрезаем пополам вдоль, слегка смазываем изнутри медом. Жарим на решетке с двух сторон - фрукт должен стать мягким. Снимаем с мангала, разминаем мякоть в шкурке и добавляем начинку, например, шоколадную крошку, орехи, кунжутные семечки, карамельный сироп, зефир.
