Итальянская кухня: тирамису

В переводе с итальянского название десерта означает «взбодри меня», «подними настроение». Тирамису, кстати, даже в число афродизиаков записывали.

На 6 - 8 порций/по 425 ккал.

Надо:
1 упаковка печенья савоярди (около 35 штук) • 500 г сливочного сыра • 5 яиц • 100 - 150 г сахара • 4 ч. ложки растворимого кофе • 3 ст. ложки какао • 1 ст. ложка рома.

Готовим:
1
Делаем крепкий кофе: на 4 ч. ложки кофе понадобится 350 мл воды. Можно сварить столько же эспрессо из молотых зерен. Добавляем по желанию ром. Остужаем напиток.
2
Яичные желтки отделяем от белков. Желтки растираем с сахаром до белого цвета. Добавляем в массу сливочный сыр, взбиваем до однородности миксером на самой маленькой скорости.
3
Белки взбиваем в крепкую пышную массу, добавляем к яично-сырной части, аккуратно перешиваем лопаткой снизу-вверх, чтобы крем оставался пышным.
4
Каждое печенье на 1 - 2 секунды окунаем в кофе. Берем треть, выкладываем первым слоем в форму. Сверху - треть сырно-яичного крема. Повторяем еще два раза. Разравниваем верхний слой крема.
5
Отправляем десерт в холодильник на ночь. Готовый тирамису посыпаем какао через сито, разрезаем на порции и подаем.

Читайте также