На 5 - 6 порций/по 495 ккал.
Надо:
300 - 350 г консервированных персиков • 250 г муки • 150 г сахара • 200 г сахарной пудры • 1,5 ст. ложки молока • 1 яйцо • 1 лимон • 120 г сливочного масла • растительное масло.
Готовим:
1
Персики достаем из банки, выкладываем на бумажные салфетки, чтобы избавиться от лишней жидкости.
2
Мягкое сливочное масло растираем с сахаром или взбиваем с помощью миксера. Добавляем яйцо и молоко, снова тщательно взбиваем. Просеиваем в смесь муку, замешиваем однородное тесто. Раскатываем тесто в пласт 4 - 5 мм толщиной. Вырезаем кружки с помощью стакана или формочки (они должны быть больше в диаметре, чем половинки персиков).
3
Противень смазываем растительным маслом и застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем заготовки. Выпекаем в духовке, разогретой до 180 °С, около 10 минут. Даем печенью полностью остыть.
4
Лимон разрезаем, выжимаем сок. Нам понадобится примерно 3 ст. ложки. Соединяем лимонный сок с сахарной пудрой, взбиваем с помощью венчика. Получившейся глазурью покрываем каждое печенье. В центр выкладываем половинку персика и оставляем выпечку, чтобы глазурь застыла.
