Начинать есть животную пищу после поста лучше всего именно с индейки - легкого, нежирного мяса. В праздничной ее вариации, разумеется.
На 6 - 8 порций/по 365 ккал.
Надо:
1 кг филе индейки • 1 стакан кураги • 0,5 стакана цукатов • 0,5 стакана очищенных фисташек • 1 репчатая луковица • 2 зубчика чеснока • 1 - 2 ст. ложки меда • сливочное масло • растительное масло • соль.
Готовим:
1
Курагу промываем, обсушиваем. Нарезаем крупными кусочками. Луковицу чистим, измельчаем. Обжариваем до мягкости на сливочном масле. В сковороду кладем еще немного сливочного масла, кусочки кураги, кубики цукатов. Вливаем четверть стакана воды или белого сухого вина. Готовим, помешивая, до испарения жидкости. Снимаем с огня, немного остужаем. Добавляем к сухофруктам с луком мед и фисташки.
2
Филе индейки отбиваем. Выкладываем внахлест друг на друга, чтобы получился один длинный «кусок». Солим. Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку, натираем индейку. Выкладываем сладкую начинку на филе, равномерно распределяем. Сворачиваем плотный рулет, фиксируем бечевкой.
3
В сковороде разогреваем растительное масло. На сильном огне быстро обжариваем рулет со всех сторон. Заворачиваем в фольгу, перекладываем на противень в духовку. Запекаем 50 - 60 минут, после чего разворачиваем фольгу и даем рулету зарумяниться. Перед подачей снимаем бечевку.
