НАДО: 1,5 кг яблок · 1 кг болгарского перца · 0,5 стакана яблочного уксуса · 0,5 стакана сахарного песка · 3 ч. ложки соли · 1 головка чеснока · 1 ч. ложка острого красного перца · 3 - 4 звездочки аниса · 0,5 стакана рафинированного масла.
ГОТОВИМ:
1. Яблоки очищаем от кожицы и сердцевины. Болгарский перец - от сердцевины и семян. Яблоки, перец и очищенный чеснок пропускаем через мясорубку. Нам нужны именно небольшие кусочки овощей, а не пюре, так что блендер в этом случае не подходит.
2. Во фруктово-овощную массу вливаем масло и ставим на небольшой огонь. Посуду лучше выбирать с толстым дном. Доводим до кипения, делаем маленький огонь и увариваем приправу около 15 минут.
3. Во время варки добавляем соль, сахар, перец и анис. Никуда не отходим от плиты, все время помешивая приправу, которая так и будет норовить прихватиться ко дну.
4. В готовую яблочную приправу вливаем уксус, еще раз перемешиваем и раскладываем по чистым стерильным баночкам. Закупориваем герметичными крышками, укутываем и даем медленно остыть. Храним в прохладном месте.
На 40 - 50 порций/около 1270 ккал.
Готовила Оксана КАСАТКИНА.