еда

Салат из брокколи с сыром

Салат из брокколи с сыром

Хотите избежать сезонной депрессии в хмурых октябре и ноябре? Тогда ешьте брокколи уже сейчас. Она укрепляет нервную систему, как и сельдерей, чистит организм и к тому же богата целым комплексом витаминов и минералов.

60-2309-brokkoli-hires-eg

НАДО: 300 г брокколи · 100 г сыра фета · половинка авокадо · 1 пучок свежего шпината или салата-латука · 2 грунтовых помидора · горсть свежей черники (необязательно). Для заправки: сок половины лимона · 1 ч. ложка меда · 1 ч. ложка дижонской горчицы · 1 ст. ложка оливкового масла extra virgin · щепотка черного молотого перца.

ГОТОВИМ:
1. Брокколи разбираем на соцветия и срезаем жесткое основание. Можно на 1 минуту опустить в кипящую подсоленную воду, так капуста станет мягче. Но если ваша цель — извлечь из брокколи максимальную пользу, то лучше ее никак не обрабатывать, а положить в салат сырой.
2. Авокадо очищаем от кожицы и удаляем косточку. Мякоть нарезаем тонкими ломтиками.
3. Помидоры 1 минуту бланшируем в кипятке, затем перекладываем в холодную воду и снимаем с них кожицу. Мякоть нарезаем такими же ломтиками, что и авокадо.
4. Готовим заправку: лимонный сок смеши- ваем с медом, горчицей, оливковым маслом и черным перцем. Все взбиваем вилкой и даем постоять минут 10.
5. На порционные тарелки выкладываем свежий шпинат, на него брокколи, помидоры, авокадо, нарезанную кубиками фету и свежую чернику. Все поливаем заправкой и не перемешиваем!

На 4 порции около 730 ккал.

 

Готовила Оксана КАСАТКИНА.