Секреты про котлеты: мясные тефтели с сыром в томатном соусе

Слово «котлета» когда-то на французском означало кусок мяса на кости. За долгие века котлета здорово изменилась, зато вариаций блюда стало больше. Пробуем!

Внутри каждой маленькой шарообразной котлетки ждет приятный сюрприз - вкусный, горячий и тягучий.

На 6 - 8 порций/по 360 ккал.

Надо:
800 г мясного фарша · 100 - 150 г брынзы или моцареллы · 20 г твердого сыра · 1 маленькая морковь · 2 луковицы · 4 зубчика чеснока · 3 помидора · 450 мл томатного сока · 1 яйцо · 1 пучок петрушки · 1,5 ч. ложки сушеного базилика · растительное масло · соль · молотый перец.

Готовим:
1
Чистим одну луковицу и два зубчика чеснока, измельчаем. Небольшой пучок петрушки моем и мелко рубим. Морковь очищаем, натираем на средней терке, на мелкой - твердый сыр. Смешиваем мясной фарш, яйцо, овощи, зелень и тертый сыр. Солим, перчим, перемешиваем до однородности.
2
Брынзу нарезаем кубиками или используем маленькие шарики моцареллы. Из фарша формируем небольшие лепешки. В центр каждой кладем кусочек сыра, соединяем края, формируя тефтельку. Обжариваем заготовки на раскаленном растительном масле 3 - 5 минут до румяности.
3
Очищаем и измельчаем оставшийся лук и чеснок. Обжариваем до прозрачности на растительном масле. Помидоры моем, режем мелкими кубиками. Кладем томаты в сковороду к луку, добавляем сок, соль и базилик. Тушим соус 5 - 7 минут, иногда помешивая. Томатным соусом заливаем тефтели. Готовим на среднем огне 25 - 30 минут под крышкой.

Читайте также