Девять интересных фактов об оливье

Уже занимаетесь блюдами для застолья или продумываете праздничное меню? Отлично! А пока будете крошить традиционный оливье, прочитайте подборку интересных фактов об этом салате. Teleprogramma.pro как раз подготовила любопытный материал для настроения и приятной готовки.

1
Главный гость новогоднего стола был придуман во Франции, однако в этой стране его называют "Русским салатом".
2
Люсьен Оливье - тот самый кулинар, подаривший миру известный салат, - происходил из знаменитой французской семьи поваров. По одной из версий, именно эта династия придумала соус "Провансаль"
3
Самый большой в мире оливье сделали буквально на днях (24 декабря 2016 года) в Екатеринбурге, вес блюда составил 3333 кг. Для него понадобились 813 кг картофеля, 470 кг моркови, по 400 кг огурцов и колбасы, 300 кг яиц, 350 кг горошка и 600 кг майонеза, а над приготовлением трудились в несколько смен 60 поваров. В России, кстати, уже устанавливали рекорды по нарезанию самого "масштабного" салата: в Сыктывкаре накрошили 1007 кг, в Павлодаре - 1500 кг, в Оренбурге - 1841 кг.
4
На заре своей популярности салат готовился из несколько неожиданных (если сравниваться с современной рецептурой) продуктов: телятины, мяса рябчиков, сельдерея, картофеля, маслин и оливок, корнишонов, раковых шеек, грибов, огурцов, яиц, крыжовника и вишни.
5
Есть своего рода легенда, что Оливье придумал свой салат от злости. Изначально в его планах было порадовать гостей ресторана "Майонезом из дичи": ассорти из мяса, языка, птицы, раковых шеек Люсьен заправил соусом, а для украшения в центре соорудил горку из картофеля, огурцов и пары яиц. Кулинар очень удивился, когда посетители разрушали эстетичное блюдо, смешивая все ингредиенты и причмокивая от удовольствия. На следующий день он уже сам заранее измельчил продукты и смешал их, превратив ассорти в полноценный салат.
6
Как только оливье появился в заведении Люсьена, его тут же попытались украсить: повар ресторана "Москва" ввел в меню салат "Столичный", очень напоминающий творение французского кулинара. Потому рецепт периодически модернизировался, а самый настоящий, говорят, отправился вместе с Оливье в могилу.
7
В 2009 году в газете "Труд" появилось понятие "индекс оливье". Данный показатель отражает уровень инфляции в стране, основываясь на увеличении или уменьшении стоимости продуктов для данного блюда.
8
Именитый повар со своим не менее известным блюдом были увековечены в книге «Москва и москвичи» Владимиром Гиляровским. Журналист и бытописатель в главе "На Трубе" вспоминает: "«Считалось особым шиком, когда обеды готовил повар-француз Оливье, ещё тогда прославившийся изобретенным им „салатом оливье“, без которого обед не в обед и тайну которого он не открывал. Как ни старались гурманы, не выходило: то, да не то».
9
Есть мнение, что яиц и картофелин в салате должно быть столько же, сколько человек собралось за столом - то ли для сытности, то ли на удачу.

Фото: globallookpress.com

Читайте также