На 6 - 7 порций/по 485 ккал.
Надо: 80 г муки · 230 г темного шоколада · 220 г сахара · 250 мл жирных сливок · 4 яйца · 2 - 3 апельсина · 30 г какао · 15 г сахарной пудры.
Готовим:
1
Яичные желтки отделяем от белков. Желтки взбиваем с половиной сахара, чтобы смесь побелела. Просеиваем к массе муку и какао, перемешиваем до однородности. Белки взбиваем миксером, постепенно вводим в яично-мучную смесь, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
2
Противень застилаем пергаментной бумагой. Выкладываем тесто, разравниваем. Выпекаем тонкий бисквит в духовке 10 - 15 минут при 200 °C.
3
Апельсины разрезаем, выжимаем сок. Понадобится 200 - 250 мл. Фреш вливаем в сотейник и кладем туда же оставшийся сахар. Варим после закипания около 5 минут, сахар должен полностью раствориться. Даем остыть.
4
Готовим крем. 150 мл сливок отправляем в кастрюльку, нагреваем до кипения. Добавляем мелко нарубленный шоколад и готовим до получения однородной массы. Оставшиеся сливки взбиваем в пену (лучше делать это в холодной миске). Смешиваем с растопленным шоколадом.
5
Бисквит накалываем вилкой, пропитываем апельсиновым сиропом. Смазываем большей частью крема. Сворачиваем в плотный рулет. Покрываем оставшимся шоколадным кремом. С помощью вилки делаем борозды. Присыпаем сахарной пудрой.
