еда

Говядина по-бургундски

Говядина по-бургундски Фото: Depositphotos/PhotoXPress.ru, globallookpress.com
Не мельчите! В этом французском блюде все ингредиенты должны быть крупно нарезаны - так вкуснее.

На 8 — 10 порций/по 335 ккал.

Надо:
900 г говядины без кости · 80 г бекона · 4 моркови · 12 — 15 шампиньонов · 8 шт. лука-шалота или маленького репчатого · 2 зубчика чеснока · 3 ст. ложки муки · 300 мл бульона · 450 мл красного сухого вина · растительное масло · соль.

Готовим:

eat_1Говядину рубим крупными кубиками. Быстро обжариваем на растительном масле до румяности, для этого делаем огонь посильнее. Перекладываем из сковороды на тарелку.

eat_2Чеснок очищаем, пропускаем через чеснокодавилку. Бекон мелко режем. Отправляем оба продукта в ту же сковороду, где готовилось мясо. Морковь и лук чистим. Морковь нарезаем крупными брусочками, лук — пополам или используем целиком. Добавляем овощи в сковороду через 3 — 5 минут после бекона. Солим. Готовим 5 — 10 минут.

eat_3В посуду с ингредиентами возвращаем говядину. Всыпаем муку, перемешиваем. Вливаем бульон, даем закипеть и повариться пару минут. Добавляем вино, перемешиваем. Томим на медленном огне 1,5 часа, чтобы мясо стало мягким, а соус загустел.

eat_4Шампиньоны моем, чистим, разрезаем на 4 — 6 частей. Кладем к мясу. Тушим последние 15 минут.