еда

Копилка рецептов: 10 крем-супов на все случаи жизни

Копилка рецептов: 10 крем-супов на все случаи жизни
Легко, быстро, вкусно - все это о крем-супах и супах-пюре. Отличаются они лишь тем, что в первую категорию блюд добавляются сливки. Teleprogramma.pro делится десяткой проверенных рецептов - и с добавлением молочного продукта, и без него.

Крем-суп из картофеля и шампиньонов

Надо: 700 г картофеля · 400 г шампиньонов · 2 луковицы · 350 мл сливок · сливочное масло · соль

Готовим:

1. Картофель моем, нарезаем средними кусочками, отправляем в кастрюлю с минимальным количеством воды. Солим. Варим до готовности.

2. Лук и грибы очищаем, измельчаем (пару шампиньонов оставляем для украшения). Лук обжариваем до румяности на сливочном масле. Добавляем грибы, готовим до испарения жидкости. Перекладываем продукты в кастрюлю с картофелем и бульоном.

3. Вливаем сливки, прогреваем пару минут. Солим. Пюрируем с помощью блендера. Доводим суп до кипения и варим 3-5 минут. Оставшиеся шампиньоны режем пластинками, слегка обжариваем и используем для украшения.

Грушевый крем-суп с корнеплодами и сыром

Грушевый суп

Фото: Лори

Надо: 3 груши · 3 картофелины · корень сельдерея · 1 луковица · 1 морковь · 2 стакана бульона · 0,5 стакана молока · 0,5 стакана нежирных сливок · 2 ст. л. муки · 120 г твердого сыра · соль · молотый перец

Готовим:

1. Корнеплоды чистим и натираем на крупной терке, бросаем в кипящий бульон и варим минут десять. Груши нарезаем соломкой, лук мелко шинкуем и кладем в кастрюлю, варим, пока овощи и груша не станут мягкими.

2. Соединяем молоко, сливки, муку и постепенно вливаем в кастрюлю, тщательно размешивая суп. Убавляем огонь до минимума. Солим и перчим. Варим до тех пор, пока ингредиенты не разварятся и суп не загустеет.

3. Добавляем тертый сыр, размешиваем. Разливаем по тарелкам, при желании украшаем сухариками и свежей грушей, нарезанной мелким кубиком.

Куриный крем-суп

Надо: 400 г куриного филе · 1 луковица · 350 г сливок · 1 пучок зелени · сливочное масло

Готовим:

1. Куриное филе варим в подсоленной воде до готовности. Вынимаем, остужаем, мелко режем. Лук чистим, измельчаем, обжариваем на сливочном масле до румяности.

2. Курицу и лук кладем в кастрюлю, вливаем сливки. Варим после закипания 5 минут. Переливаем в чашу блендера, измельчаем до состояния пюре.

3. Возвращаем суп на плиту, варим еще 10 минут. Перед подачей обильно посыпаем рубленой зеленью

Суп-пюре из нута с арахисом

Суп-пюре из нута с арахисом

Фото: Лори

Надо: 1 стакан нута · 0,5 стакана арахиса · 1 луковица · 2 зубчика чеснока · 1 морковь · 1 картофелина · 3 стакана куриного или овощного бульона · 2 — 3 лавровых листа · 1 пучок петрушки · растительное масло · соль

Готовим:

1. Нут замачиваем на 6 — 8 часов. Промываем. Варим в подсоленной воде 45 — 50 минут. Сливаем воду. Картофель и морковь моем, очищаем. Картофель режем средними кусочками, отправляем в кастрюлю. Добавляем нут, лавровый лист, заливаем бульоном. После закипания варим 15 — 20 минут.

2. Чистим лук и чеснок, мелко режем. Немного обжариваем на растительном масле. Морковь тоже измельчаем, перекладываем в сковороду. Готовим овощи 5 — 10 минут. Кладем зажарку в кастрюлю. Очищенный арахис (берем чуть больше половины, остальное — для украшения) мелко рубим, слегка подсушиваем на сковороде без масла. Кладем в кастрюлю к остальным ингредиентам.

3. Почти готовый суп солим и варим еще 5 минут. Снимаем с огня, вынимаем лавровый лист. Измельчаем до состояния пюре с помощью блендера (если суп очень густой, добавляем немного воды). Разливаем по тарелкам. Украшаем целыми орехами.

Тыквенный суп-пюре с сыром

Надо: 500 г тыквы · 3-4 картофелины · 1 луковица · 2 зубчика чеснока · 100 г плавленного сыра · 0,5 ч. ложки паприки · растительное масло · соль

Готовим:

1. Тыкву и картофель моем, очищаем, режем маленькими кубиками. В кастрюлю вливаем 1,5 литры воды, солим. кладем тыкву. Варим после закипания 10 минут. Добавляем картофель и готовим еще 15-20 минут.

2. Лук и чеснок очищаем, измельчаем, пассеруем на растительном масле. Кладем в кастрюлю с овощами. Приправляем солью и паприкой. Измельчаем до состоянию пюре.

3. Возвращаем на плиту. Плавленный сыр натираем на средней терке, отправляем сыр в суп. Варим, часто помешивая, до его полного растворения.

Томатный суп-пюре

Томатный суп-пюре

Фото: jules/flickr

Надо: 2 кг помидоров · 2 стакана бульона · 1 луковица · 4 зубчика чеснока · 2 ч. ложки сахара · 0,5 ч. ложки базилика · растительное масло · соль

Готовим:

1. Помидоры моем, очищаем от кожуры, нарезаем дольками. Чеснок очищаем, крупно режем. Кладем подготовленные ингредиенты в форму для запекания, поливаем растительным маслом. Солим. Отправляем в духовку, запекаем 30 минут при 180 градусах.

2. Лук очищаем, измельчаем. Обжариваем в кастрюле на растительном масле. Добавляем запеченные помидоры с чесноком и бульон. Варим после закипания 10 минут на среднем огне.

3. Кладем сахар и базилик. Измельчаем до состоянию пюре при помощи блендера. Подаем холодным или горячим.

Зеленый суп-пюре с горошком

Надо: 750 г зеленого горошка · 3 стебля лука-порея · 2 луковицы · 2 стебля сельдерея · растительное масло · соль

Готовим:

1. Порей, репчатый лук и сельдерей моем, чистим, измельчаем. Кладем в кастрюлю и готовим до мягкости 15-20 минут.

2. Вливаем 1 л воды или бульона, кладем горошек. Солим. Варим до готовности горошка.

3. Снимаем с плиты и пюрируем блендером.

Морковный суп с карри и имбирем

Морковный суп

Фото: Лори

Надо: 800 г моркови · 1 картофелина · 1 луковица · 2 зубчика чеснока · 1 л овощного бульона · 1 ч. ложка карри · 0,5 ч. ложки молотого имбиря · растительное масло · соль

Готовим:

1. Лук и картофель моем. Очищаем, нарезаем небольшими кубиками. Кладем в сковороду, обжариваем на растительном масле 5 — 7 минут. Чеснок пропускаем через чеснокодавилку. Всыпаем имбирь, чеснок и карри к овощам. Готовим еще пару минут.

2. Перекладываем зажарку в кастрюлю. Морковь очищаем. Режем небольшими кусочками, отправляем к остальным ингредиентам. Вливаем бульон, варим 30 — 40 минут.

3. Снимаем с плиты, слегка остужаем. Пюрируем с помощью блендера. Пробуем, при необходимости добавляем еще по щепотке-другой специй.

Крем-суп из цветной капусты

Надо: 1 кг цветной капусты · 500 мл молока · соль

Готовим:

1. Капусту моем, разбираем на соцветия.

2. В кастрюлю наливаем молоко и 0,5 л воды. Кладем капусту. Солим, варим до готовности овоща около 15 минут.

3. Снимаем с огня и прокручиваем в блендере до состояния пюре. Рекомендуем подавать с тертым сыром и беконом.

Свекольный суп-пюре

Свекольный суп-пюре

Фото: sunny mama/flickr

Надо: 900 г свеклы · 150 г сельдерея · 2 луковицы · 200 г томатного пюре · 1 ст. ложка лимонного сока · 30 г рисовой муки · растительное масло · соль

Готовим:

1. Свеклу моем, обсушиваем, заворачиваем в фольгу. Отправляем в духовку, запекаем 45-55 минут при 180 градусах. Остужаем и очищаем от кожуры. Сельдерей и лук чистим, измельчаем. Обжариваем на растительном масле до мягкости.

2. Свеклу режем кубиками, кладем в кастрюлю. Вливаем воду, чтобы она покрывала овощи. Добавляем лимонным сок, солим и доводим до кипения. Кладем зажарку и томатное пюре, варим после закипания 5-7 минут.

3. Добавляем в суп муку, перемешиваем. Пюрируем с помощью блендера до однородности.

Комментарии (всего 1)
  1. Надюша

    Приготовлю на досуге

или войти с помощью: