еда

Гастрономический словарь: вишисуаз

Гастрономический словарь: вишисуаз
Два известных французских повара не только спорят, кто из них придумал этот суп, но и не могут договориться, как подавать вишисуаз - теплым или холодным. Попробуйте и так и так.

На 5 — 6 порций/по 180 ккал.

Надо: 2 шт. лука-порея · 4 — 5 картофелин · 1 стакан молока · 0,5 стакана жирных сливок · 3 стакана куриного бульона · 1 щепотка мускатного ореха · сливочное масло · соль.

Готовим:

1. В кастрюле растапливаем сливочное масло. Лук-порей моем, отделяем белую часть, нарезаем ее кольцами. Кладем в сковороду, обжариваем до мягкости. Картофель моем, чистим, режем средними кусочками. Кладем к луку. Вливаем куриный бульон. Даем закипеть и варим до мягкости картофеля.

2. Снимаем с огня, добавляем молоко. Переливаем суп в блендер, пюрируем до однородности.

3. Снова возвращаем суп в кастрюлю, вливаем сливки. Приправляем мускатным орехом и солью. Прогреваем, помешивая, но не доводим до кипения. Можно подавать со свежим луком и ломтиками красной рыбы.

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt

Комментарии
или войти с помощью: