еда

Французская кухня: креп-сюзетт

Французская кухня: креп-сюзетт
А по-простому - блины. Такие родные, русские, но на французский манер. В оригинальном рецепте соус в конце готовки фламбируется (то есть обжигается пламенем), но, поверьте, и без файер-шоу десерт получится отменным.
креп-сюзетт

Фото: фотобанк Лори, globallookpress.com

На 5 — 6 порций/по 425 ккал.

Надо:
250 г муки · 4 яйца · 500 мл жирных сливок · 250 — 300 мл молока · 3 апельсина · 50 г сахара · 4 ст. ложки сахарной пудры · 150 г сливочного масла · растительное масло · 0,5 ч. ложки соли.

Готовим:
1.
В миске смешиваем яйца с солью и просеянной сахарной пудрой. Взбалтываем вилкой или венчиком. Вливаем молоко. Настала очередь муки: просеиваем ее в тесто и мешаем, чтобы не было комочков. Добавляем сливки и 1 ст. ложку растительного масла. Снова перемешиваем до однородности. Небольшими порциями выливаем тесто на сковороду, смазанную растительным маслом, и выпекаем тонкие румяные блинчики.

2. Апельсины моем, разрезаем пополам. Снимаем цедру, а из мякоти выжимаем сок (понадобится примерно 200 мл). На сухую сковороду высыпаем сахар и ставим на небольшой огонь, чтобы сахар карамелизовался. Добавляем растопленное сливочное масло либо проводим кусочком масла по краю сковороды, чтобы оно стекало в карамель. Кладем в соус апельсиновую цедру, а через пару минут вливаем свежевыжатый сок. Аккуратно встряхиваем сковороду, чтобы ингредиенты соуса перемешались. Варим 5 минут до загустения.

3. Складываем крепы треугольниками и по очереди отправляем в сковороду с соусом. Прогреваем по несколько минут. Вынимаем. Раскладываем по тарелкам и подаем, полив оставшимся соусом.

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt

Комментарии
или войти с помощью: