еда

Всемирно известные торты: Эстерхази

Всемирно известные торты: Эстерхази

Визитная карточка Венгрии. Сетчатый рисунок — отличительная черта торта.

Эстерхази, торт
Фото: Фотобанк Лори

На 10 — 12 порций/по 500 ккал.

Надо:
5 яиц, 250 г сахара · 1 ст. грецких орехов или миндаля · 0,7 ст. миндальных лепестков · 0,5 ст. молока, 3 ст. ложки сливок · 100 г белого шоколада · 50 г черного шоколада · 120 г вареной сгущенки · 1 ст. ложка муки · 1 ст. ложка крахмала · 130 г сливочного масла.

Готовим:
1.
Орехи очищаем, подсушиваем в духовке, измельчаем в крошку. Белки отделяем от желтков (один желток нам еще понадобится). Белки взбиваем с сахаром (150 г) в плотную пышную пену. Всыпаем молотые орехи и быстро перемешиваем.

2. Противень застилаем пергаментной бумагой. Рисуем круги диаметром 20 — 25 сантиметров. Заполняем тонким слоем теста. Выпекаем коржи 30 — 35 минут при 150 градусах. Остужаем.

3. Желток смешиваем с 1 ст. ложкой сахара, мукой и крахмалом. Молоко кипятим с оставшимся сахаром. Вводим яично-мучную массу. Постоянно помешивая, доводим до кипения и снимаем с огня. Сливочное масло взбиваем со сгущенным молоком, отправляем к заварному крему. Перемешиваем до однородности.

4. Коржи смазываем кремом, выкладываем друг на друга. Оставшимся кремом смазываем верх и бока торта. Убираем в холодильник на пару часов.

5. Для украшения растапливаем белый шоколад с 2 ст. ложками сливок. Слегка остужаем и покрываем верх торта. Растапливаем черный шоколад с оставшимися сливками. Перекладываем в кондитерский мешок и наносим тонкой спиралью поверх белого шоколада. Зубочисткой проводим полоски от центра к краям. Бока торта присыпаем миндальной стружкой. Убираем десерт в холодильник до подачи.

Больше проверенных рецептов, интересной и полезной информации о еде и кулинарии в нашей группе vk.com/teleprogrammareceipt